Nová štúdia z Chalmers University of Technology vo Švédsku ukázala, že ľudia, ktorí jedli produkty s vysokým obsahom vlákniny vyrobené z celozrnnej raže, schudli viac ako tí, ktorí jedli produkty vyrobené z rafinovanej pšenice. Znamená to, že by ste mali ísť von a zásobiť sa ražným chlebom? Poďme sa na to pozrieť bližšie.

Ide o doteraz najväčšiu štúdiu. Táto štúdia bola špeciálne navrhnutá na vyhodnotenie dvoch rôznych obilnín a ich účinkov na chudnutie a zloženie tela. Výskumníci zahrnuli 242 mužov a žien s nadváhou vo veku 30 až 70 rokov. Títo boli náhodne rozdelení do dvoch skupín. Obom skupinám boli pridelené denné množstvá rafinovaných pšeničných alebo celozrnných ražných produktov s rovnakou energetickou hodnotou. Vedci potom kontrolovali účastníkov na začiatku štúdie po 6 týždňoch a na konci po 12 týždňoch. Týmto zistili, ako sa zmenili ich telá.

Produkty z raže sú lepšie na chudnutie

Výsledky boli celkom presvedčivé. Obe skupiny na konci experimentu schudli. Skupina s ražou ale schudla o 1,08 kg telesnej hmotnosti a o 0,54 % telesného tuku viac, ako skupina s pšenicou.

Two whole uncut white and rye bread rolls,Image: 379053283
Pšeničný a ražný chleba. © Profimedia

„Výsledky boli jasné – účastníci, ktorí dostávali ražné produkty celkovo schudli viac a ich hladina telesného tuku sa znížila v porovnaní s tými, ktorí dostávali pšeničné produkty,“ povedala Kia Nøhr Iversen, hlavná autorka štúdie.

Vaše črevné baktérie môžu zohrávať úlohu

Autori štúdie predpokladajú, že rozdielne výsledky v rámci oboch skupín možno vysvetliť rozdielmi v črevných baktériách.

„Aj keď sme videli celkový rozdiel v úbytku hmotnosti medzi ražou a pšenicou, v rámci týchto skupín boli tiež veľmi veľké rozdiely. Lepšie pochopenie toho, prečo rôzni ľudia reagujú odlišne na rovnaké potraviny, môže pripraviť cestu pre špecifickejšie prispôsobené diéty, založené na individuálnych potrebách. Momentálne skúmame, či by niektoré špecifické baktérie v čreve mohli byť vysvetlením, prečo niektorí ľudia schudli viac ako iní, ktorí tiež držali ražnú diétu,“ povedal spoluautor Rikard Landberg.

Účastníci, ktorí dostávali ražné produkty, celkovo schudli viac a ich hladina telesného tuku sa znížila v porovnaní s tými, ktorí dostávali pšeničné produkty. © Profimedia

Štúdia nenašla súvislosť s chuťou do jedla

Predchádzajúce výskumy naznačujú, že ľudia, ktorí jedia raž s vysokým obsahom vlákniny, sa cítia sýtejší ako tí, ktorí jedia zodpovedajúce množstvo energie vo forme rafinovanej pšenice. Autori tejto štúdie chceli zhodnotiť aj tento vzťah.

„Prekvapivo, v tejto štúdii sme v skutočnosti nikdy nepozorovali žiadny rozdiel v chuti do jedla. Myslíme si, že to môže byť jednoducho preto, že metóda, ktorú sme použili na meranie chuti do jedla, nebola dosť dobrá. Preto pracujeme na hodnotení a ďalšom vývoji metódy,“ povedal Iversen.

Rye
Z raže dostanete hneď viac.

Z raže dostanete hneď viac

Dobrou správou o zisteniach tejto štúdie je, že každý môže ľahko konať. Vedúci autor povzbudzuje ľudí, aby si hneď išli kúpiť celozrnné ražné výrobky.

„Obzvlášť pozitívnym aspektom našej štúdie je, že produkty z raže, ktoré sme použili, sú ľahko dostupné v bežných supermarketoch v Škandinávii a vo väčšine Európy. Spotrebitelia tak môžu podľa nových výsledkov okamžite konať. Strava bohatá na celozrnnú raž si nevyžaduje zvláštne úsilie ani odhodlanie,“ radí Iversen.