Chlieb a cestoviny ako hlavná potravina
Počiatky Tour de France na začiatku 20. storočia boli, čo sa týka výživy, pomerne drsné. Neexistovali žiadne občerstvovacie stanice či depá, jazdci jednoducho zastavili popri ceste, aby mohli doplniť zásoby pomocou podpory z vonku. Tí cyklisti, ktorí si to mohli finančne dovoliť, mali svojich vlastných pomocníkov, ktorí im v strede etapy pripravili na okraji cesty občerstvenie.
Keď prišlo na výber jedla, bolo to veľmi jednoduché. Jedli iba to, o čom boli presvedčení, že ich dokonale nasýti. Vo Francúzsku to znamenalo tradičné európske jedlo – chlieb a cestoviny, čo je vlastne populárne dodnes.
Vyvážená strava je nutnosťou
V dnešnej dobe vieme, že všetko sa netočí len okolo sacharidov. Profesionáli si musia byť istí, že dodržiavajú vyváženú stravu plnú proteínov, sacharidov a tukov, nevynímajúc ovocie a zeleninu, ktoré sú dôležité pre obsah vitamínov a minerálov. Chlieb a cestoviny sú často nahradzované ľahšie stráviteľnými potravinami ako sú ryža či zemiaky.
Recept: celozrnné cestoviny s omáčkou zo sušených paradajok
Ak by ste aj vy radi doplnili energiu tak, ako cyklisti kedysi, nie je nič lepšie, ako si dopriať po dlhom tréningu tanier plný cestovín. Tento recept vám nezaberie viac ako 35 minút a zasýti aj štyri osoby. Jedna porcia vám dodá 398 kcal, z toho 22 g sú tuky, 48 g sacharidy, 8 g vláknina a 10 g bielkoviny.
Suroviny
Omáčka:
- ½ polievkovej lyžice mletého cesnaku
- 1 polievková lyžica balzamikového octu
- ⅓ šálky olivového oleja
- ¼ šálky sušených paradajok (nakrájaných a zbavených olivového oleja)
- 3 polievkové lyžice nesladeného mandľového / kokosového mlieka
- ¼ čajovej lyžičky soli
- ⅛ čajovej lyžičky korenia
Cestoviny:
- 230 g celozrnných cestovín (odporúčame typ linguine)
- ½ polievkovej lyžice olivového oleja
- ½ cibule nakrájanej na tenké plátky
- ½ šálky nasekanej čerstvej bazalky
- ¼ šálky sušených paradajok (nakrájaných a zbavených olivového oleja)
- čerstvý parmezán na záver
Postup
- Uvarte cestoviny podľa návodu na obale. Odložte nabok a nechajte vychladnúť.
- Všetky suroviny na omáčku vložte do mixéra, dobre premiešajte. Ak je omáčka príliš hustá, dolejte trochu mandľového / kokosového mlieka alebo olivového oleja.
- Na veľkej panvici rozpáľte na strednom až prudkom ohni ½ polievkovej lyžice olivového oleja a potom pridajte plátky cibule. Pražte niekoľko minút, až pokým nebude cibuľa priesvitnej farby.
- Do panvice pridajte cestoviny a omáčku, dobre premiešajte. Pridajte čerstvú bazalku a nakrájané sušené paradajky a ešte raz premiešajte.
- Na záver ochutíme balzamikovým octom, čerstvým čiernym korením a parmezánom.
