Nárast hmotnosti bez zvýšeného príjmu kalórií
Výskumný tím zisťoval, ako myši reagovali na stravu doplnenú o chlieb, pšeničnú múku alebo ryžovú múku. Prekvapivo myši jednoznačne uprednostňovali tieto sacharidové potraviny pred svojím štandardným krmivom, ktoré často úplne prestali konzumovať. Napriek tomu, že sa celkový príjem kalórií výrazne nezvýšil, v skupinách so sacharidovou suplementáciou stúpla tak telesná hmotnosť, ako aj množstvo tukového tkaniva.
„Tieto zistenia naznačujú, že nárast hmotnosti nemusí súvisieť so špecifickým účinkom pšenice, ale skôr so silnou preferenciou sacharidov a súvisiacimi metabolickými zmenami,“ uviedol hlavný autor štúdie, profesor Shigenobu Matsumura.
Ešte zaujímavejšie je, že nárast hmotnosti nebol spôsobený prejedaním. Namiesto toho sa u myší znížil energetický výdaj. Krvné testy odhalili vyššie hladiny mastných kyselín a nižšie hladiny esenciálnych aminokyselín, zatiaľ čo analýza pečene ukázala zvýšené ukladanie tuku a zvýšenú aktivitu génov spojených s produkciou mastných kyselín.
Kľúčové zistenia
- Preferencia pred kalóriami: Myši si vyberali sacharidové potraviny pred štandardným krmivom, aj bez zvýšenia celkového príjmu kalórií.
- Spomalený metabolizmus: Nárast hmotnosti súvisel so zníženým energetickým výdajom, nie s nadmerným príjmom.
- Hromadenie tuku: Zvýšilo sa množstvo tuku v pečeni a produkcia mastných kyselín, zatiaľ čo hladiny esenciálnych aminokyselín klesli.
- Rýchla náprava: Po vysadení pšeničnej múky sa telesná hmotnosť aj metabolické markery upravili.
Praktické závery
Táto štúdia sa uskutočnila na myšiach, takže jej zistenia nemožno priamo aplikovať na ľudí. Napriek tomu vyvoláva zaujímavé otázky o tom, ako môžu rafinované sacharidy ovplyvňovať náš metabolizmus a chuť do jedla. Predpokladajme na chvíľu, že by sa tieto zistenia potvrdili aj u ľudí. V takom prípade by malo zmysel urobiť nasledovné.
Prehodnoťte zdroje sacharidov: Ak konzumujete veľa rafinovaných sacharidov (napríklad biely chlieb alebo bielu ryžu), zvážte nahradenie ich časti celozrnnými potravinami bohatými na vlákninu, bielkovinami a zdravými tukmi, ktoré podporujú metabolizmus a pocit sýtosti.
Sledujte si veľkosť porcií: Aj keď neprijímate viac kalórií, typ sacharidov, ktoré si vyberiete, môže ovplyvniť to, ako vaše telo ukladá tuk.
Uprednostnite potraviny bohaté na živiny: Rafinovaným sacharidom často chýbajú esenciálne aminokyseliny a vláknina. Siahnite radšej po prírodných, minimálne spracovaných potravinách, aby ste sa vyhli prípadným nutričným nedostatkom.
Keďže Matsumurov tím plánuje skúmať tieto účinky aj u ľudí, štúdia pripomína, že vzťah medzi stravou a hmotnosťou je zložitý a netýka sa len jednoduchej rovnice prijatých a spálených kalórií. A ako vždy, skutočné, minimálne spracované potraviny sa javia ako najlepšia voľba.