Štúdia publikovaná v prestížnom časopise The Lancet sa zamerala na takzvanú neceliakálnu gluténovú senzitivitu (NCGS) – stav, pri ktorom ľudia pociťujú črevné či mimočrevné problémy po konzumácii pšenice, hoci netrpia celiakiou ani alergiou. Keďže nejakú formu citlivosti na lepok uvádza až 10 % dospelých, pre cyklistov dôsledne sledujúcich svoju stravu ide o zásadnú tému.
Väčšinu príznakov nespôsobuje lepok, ale sacharidy FODMAP
Tím výskumníkov z Univerzity v Melbourne pod vedením docentky Jessicy R. Biesiekierskej analyzoval dáta z prísne kontrolovaných diétnych štúdií. Výsledok? Lepok vo väčšine prípadov nie je skutočným spúšťačom zdravotných ťažkostí.
„Na rozdiel od všeobecného presvedčenia väčšina ľudí s NCGS nereaguje na lepok. Naše zistenia ukazujú, že príznaky sú častejšie spúšťané fermentovateľnými sacharidmi (FODMAP), inými zložkami pšenice alebo jednoducho očakávaniami ľudí a ich predchádzajúcimi skúsenosťami s jedlom,“ vysvetľuje Biesiekierski.
Čo sú to FODMAP? Ide o sacharidy, ktoré sa v tenkom čreve zložitejšie vstrebávajú a črevné baktérie ich rýchlo fermentujú, čo vedie k tvorbe plynov a rozťahovaniu čriev. Keďže pšenica obsahuje lepok aj FODMAP sacharidy, lepok bol dlhé roky nesprávne označený za hlavného vinníka.
Ak štúdie tieto zložky oddelili, len minimálne percento účastníkov reagovalo čisto na lepok – u mnohých boli reakcie rovnaké ako pri podávaní placeba.
Prepojenie čreva a mozgu: Kľúčovú úlohu hrá stres a psychika
Štúdia poukázala na výrazný prekrývajúci sa efekt medzi citlivosťou na lepok a syndrómom dráždivého čreva (IBS). IBS je úzko spojený so zvýšenou citlivosťou čriev a zmenenou komunikáciou na osi črevo – mozog.
Ľudia s IBS, ktorí verili, že reagujú na lepok, vykazovali v testoch takmer identické reakcie pri lepku, pšenici aj pri placebe. Spôsob, akým športovec predvída a spracováva pocity v bruchu, priamo ovplyvňuje reálne fyzické príznaky.
Pre cyklistov ide o kritický poznatok: vysoké tréningové zaťaženie, predzápasová nervozita, stres či dehydratácia dokážu rozhádzať trávenie rovnako spoľahlivo ako samotné jedlo.
Prečo by vyradenie lepku mohlo cyklistom uškodiť?
Pravidelné a zbytočné vyraďovanie potravín na báze pšenice so sebou prináša výrazné riziká pri doplňovaní energie:
1. Riziko energetického deficitu (under-fuelling): Chlieb, cestoviny a cereálie predstavujú najdostupnejšie a najpraktickejšie zdroje sacharidov pre vytrvalostný tréning a rýchlu regeneráciu.
2. Komplikovaná diéta: Bezlepkové alternatívy bývajú často menej dostupné, drahšie a nie vždy obsahujú optimálny pomer živín pre vytrvalostný výkon.
3. Falošný pocit úľavy: Ak sa po vysadení pšenice cítite lepšie, často je to zníženým príjmom FODMAP sacharidov alebo zjednodušením jedálnička, nie absenciou lepku.
Praktické odporúčania pre jazdcov
• Nechytajte sa mýtov: To, že sa bez pšenice cítite ľahšie, neznamená, že vám škodí lepok – často ide o nižší obsah fermentovateľných sacharidov.
• Riešte problém odborne: Pretrvávajúce ťažkosti pri záťaži konzultujte so športovým diétológom namiesto radikálneho vyraďovania celých skupín potravín.
• Pracujte s hlavou: Predzápasový stres, tlak na výkon a nedostatok spánku ovplyvňujú črevá rovnako intenzívne ako výber stravy.