Dôležitý je pomer rastlinných a živočíšnych bielkovín
Výskum analyzoval tridsať rokov zbierané údaje o stravovaní a zdraví od viac ako 200 000 účastníkov. Počas tohto obdobia účastníci hlásili svoj príjem potravy každé štyri roky, čo výskumníkom umožnilo posúdiť vplyv rôznych zdrojov bielkovín na kardiovaskulárne ochorenia (CVD) a koronárne srdcové ochorenia (CHD). Po zohľadnení životného štýlu, sociodemografických a medicínskych faktorov štúdia zistila nasledovné:
- ľudia konzumujúci vysoký pomer rastlinných voči živočíšnym bielkovinám (1:1,3) mali o 19 % nižšie riziko KVO a o 27 % nižšie riziko KCHS v porovnaní s ľuďmi s nízkym pomerom týchto bielkovín (1:4,2);
- ľudia s vysokým príjmom bielkovín (21 % energie z bielkovín) a vysokým pomerom rastlinných a živočíšnych bielkovín mali o 28 % nižšie riziko KVO a o 36 % nižšie riziko ICHS;
- nahradenie červeného a spracovaného mäsa rastlinnými zdrojmi, ako sú orechy, bolo spojené s nižším rizikom mŕtvice.
Hlavná autorka štúdie Andrea Glenn uvádza tieto pomery v súvislostiach. „Priemerný Američan konzumuje rastlinné a živočíšne bielkoviny v pomere 1:3. Naše zistenia naznačujú, že pomer 1:2 je oveľa účinnejší v prevencii KVO. Pre prevenciu ICHS je vhodný pomer 1:1,3,“ povedala.
Ako pomáha rastlinný proteín?
Výsledky jasne ukazujú, že zvýšenie rastlinných bielkovín pri súčasnom znížení živočíšnych bielkovín môže znamenať významný rozdiel pre zdravie vášho srdca. Štúdia naznačuje, že zdravotné prínosy rastlinných bielkovín sú primárne spôsobené nahradením červeného a spracovaného mäsa rastlinnými alternatívami, ako sú orechy a strukoviny. Tieto potraviny prispievajú k zníženiu cholesterolu, zlepšeniu krvného tlaku a zníženiu zápalu, čo všetko je kľúčové pre vaše kardiovaskulárne zdravie.
„Väčšina z nás musí začať orientovať svoju stravu smerom k rastlinným bielkovinám. Môžeme to urobiť tak, že obmedzíme mäso, najmä červené a spracované, a budeme jesť viac strukovín a orechov. Takýto stravovací režim je prospešný nielen pre ľudské zdravie, ale aj pre zdravie našej planéty,“ povedal autor výskumu Frank Hu.
Koľko rastlinných bielkovín?
Zatiaľ čo globálne stravovacie smernice už dlho odporúčajú zvýšiť príjem rastlinných bielkovín, ideálna rovnováha medzi rastlinnými a živočíšnymi bielkovinami nebola jasne stanovená. Táto štúdia naznačuje, že by sme mali zlepšiť pomer rastlinných bielkovín k živočíšnym na 1:1,3, alebo inými slovami jesť takmer rovnaké množstvo rastlinných bielkovín ako živočíšnych.
Ak ste ako priemerný Američan, ktorý sa tu spomína, bola by to podstatná zmena. V skutočnosti by to znamenalo mať aspoň jedno z troch hlavných jedál dňa zložené z rastlinných bielkovín. Môžete to urobiť tak, že plátok mäsa vymeníte napríklad za tofu. Alebo sa môžete inšpirovať vegánskymi jedlami z fazule, šošovice či cíceru; môžu byť prekvapivo chutné.
Malé zmeny v stravovaní sú správna cesta
Skvelá vec na týchto výsledkoch je, že nie ste nútení úplne vynechať niečo zo svojej stravy, alebo urobiť dramatickú zmenu. Štúdia podporuje myšlienku, že malé zmeny v stravovaní môžu mať významný vplyv na dlhodobé zdravie. Skúšanie nových receptov a pridávanie niektorých rastlinných jedál do vašej rutiny je uskutočniteľné a je to zvyk, ktorý si môžete udržiavať dlhodobo.
