Vánoční jídelníček? Kalorická poprava

Autor: We Love Cycling

Čtyřicet tisíc kilojoulů z jídla?! Jde o iluzi nebo stravovací realitu českého Štědrého dne? Vánoční jídelníček je pro většinu tuzemské populace hodně podobný. Vrcholové sportovce včetně cyklistů nevyjímaje. Přiznávají, že jednou za rok nechají chuťovým buňkám volnost a dopřejí si tradiční pochutiny. Zkusili jste si někdy spočítat, kolik kalorií během svátečních dnů přijmete?

„Jenom uzobávám a ochutnávám!“

Tohle je při konverzaci ve vztahu ke svátečnímu stolování častá odpověď. Ale ruku na srdce. Co je vlastně uzobávání a ochutnávání? Počítáte si množství zkonzumovaných rohlíčků? Ochutnáváte na návštěvě při kávě jenom tak bezděky jeden kousek cukrovinek za druhým? Vždyť jsou přece svátky, tak kdy jindy si dopřát?

Vánoční jídelníček je ve srovnání s ostatními dny roku výjimečný. Už od samého rána. Z průzkumů jasně vyplývá, že veškeré návyky zdravého stolování jdou u většiny populace 24. prosince stranou. Takže jak vypadá váš Štědrý den z pohledu jídla?

Vánoční jídelníček versus základní hodnoty?

Základní zdravotní kalkulace předpokládá, že zdravá žena přijme 8000 až 8400 kilojoulů za den, muž přibližně o 1500 kilojoulů více. Ovšem napasovat do těchto hodnot vánoční jídelníček většinové populace Česka je prakticky nemožné…

Proč? Protože snídaně na rozjezd většinou zahrnuje vánočku s rozinkami, pro lepší chuť nechybí máslo. A protože se mnohde peče vánoční cukroví, dojde k vylepšení o špetku moučkového cukru. Než nadejde čas oběda, uzobávají se sladkosti. Vosí hnízdo, vanilkový rohlíček, perníček, kokoska či linecké.

Oběd, jakkoliv se straníte masa, není z hlediska kalorického příjmu žádným balzámem. Houbový kuba, rybí polévka či vinná klobása s chlebem, to jsou pořádné „bomby“…

Vánoční jídelníček
Vánoční jídelníček může mít mnoho podob. Foto: profimedia (2x)

A pak ten pitný režim?! Dámy usrkávají prosecco, pánové pivo. Nechybí vaječný koňak, svařené víno, někde i sklenka trošku ostřejšího nápoje. Na srovnání sladká limonáda.

Než nadejde čas večeře, často jsou na stole chlebíčky, hned vedle pak mísa s vánočním cukrovím. Pokud snad vyrážíte ke kamarádům či rodinným příbuzným, většinou ani tam není před přívaly jídla úniku.

Pak přijde večerní finále… I tady se česká populace drží zvyklostí, byť postupně se tradice lehce mění. Zapomínat se nesmí na polévku, která se liší podle krajových zvyklostí. Následně vládne tuzemským stolům smažený kapří případně vepřový řízek, někdy kuřecí. K tomu bramborový salát. A dezert, jímž je nejčastěji jablečný štrůdl.

Sacharidy a tuky násobně překročeny

A protože se málokdy den zakončí nadělováním dárečků, a ještě se posedává u televize, přijde mnohdy na řadu druhé kolo… Při střízlivém zprůměrovaném odhadu může celkový příjem vyskočit na 40 866 kilojoulů! Doporučený příjem tuků v takovém případě překročí muž šestkrát, doporučený příjem sacharidů je překročený pětinásobně.

„Problém není, že si lidé dopřejí jednou na Štědrý den. Skutečná potíž přichází v dalších dnech, protože mnohdy se v podobném duchu nesou celé Vánoce. A to už pochopitelně problém je,“ krčí rameny Vojtěch Hačecký z Centra sportovní medicíny, kde se zabývají mimo jiné sestavováním jídelníčků od hobby sportovců po profesionály. A vánoční gurmánské radovánky pochopitelně moc nezapadají do žádného vzorce zdravého stravování…

Jenom pro představu, kolik pohybu je potřeba ke spálení všech dobrůtek… Jízda na rotopedu průměrnou rychlostí 19 kilometrů v hodině spálí 2979 kilojoulů. Tudíž pokud budete chtít spálil těch třicet tisíc kilojoulů navíc, musíte prosedět na stroji téměř deset hodin.

Kolik pohybu je potřeba ke spálení vánoční nálože?

Chůze po rovině průměrem šest kilometrů v hodině vede ke spálení 2066 kilojoulů. Tudíž pro kulinářské zážitky, respektive příjem z nich plynoucí během Štědrého dne je potřeba přibližně 15 hodin chůze. Běh po rovině průměrem 8 kilometrů v hodině vede ke spálení 3294 kilojoulů. A pokud zařadíte vyšší rychlost po rovině s průměrem 10 kilometrů v hodině, spálíte 4273 kilojoulů. Takže v případě nejvyšší rychlosti jde o nějakých sedm hodin pohybu! A to jsme u Štědrého dne.

Na Boží hod jsou tradice ohledně stolování rovněž jasně dané. K snídaní vánoční cukroví a vánočka, k obědu svíčková s houskovým knedlíkem, vepřová pečeně nebo šunka od kosti. Záleží opět na krajových zvyklostech. Na svatého Štěpána pečená husa nebo kachna, bramborové knedlíčky a zelí. V rámci návštěv chlebíčky, cukroví a další „pamlsky“ představující kalorické bomby. K tomu pochopitelně nějaký tekutý mok.

Pochopitelně jde o extrém. Na druhém pólu jsou odpůrci Vánoc, pro něž svátky představují nutné zlo. Slavnostní pokrmy ignorují. Stejně jako všechny další zvyklosti.

Nechceme moralizovat. Ale zkuste schválně jen pro zajímavost na konci svátků odhadnout, jestli jste skutečně jen uzobávali a ochutnávali, nebo jste tuhle formulaci posunuli na trošku vyšší level… A než ten součet přijde, zkuste místo odpolední kávy a několika kousků cukroví či chlebíčků vyrazit alespoň na svižnou procházku…

Kolik kalorií má vánoční jídelníček

Snídaně: vánočka s rozinkami (100 gramů) – 1377 kJ, máslo (20 gramů) – 627 kJ, štola vánoční (100 gramů) – 1746 kJ. Oběd: vánoční houbový kuba (200 gramú) – 2134 kJ, rybí polévka (250 ml) – 1417 kJ, vinná klobása v troubě (220 gramů) – 2802 kJ, chléb pšeničný (50 gramů) – 454 kJ. Večeře: hovězí polévka s játrovými knedlíčky 250 ml – 318 kJ, kapr smažený (200 gram) – 1984 kJ, bramborový salát s majonézou 200 gramů – 1811 kJ, jablečný štrůdl z listového těsta (100 gramů) – 989 kJ. Druhá večeře: vepřový řízek (150 gramů) – 2582 kJ, kuřecí smažený řízek (150 gram) – 1950 kj.

Vánoční cukroví: vanilkové rohlíčky (10 kusů) – 968 kJ, linecké cukroví (10 kusů) – 2123 kJ, vosí hnízdo (8 kusů) – 1748 kJ, vánoční perníčky s cukrovou polevou (5 kusů) – 791 kJ, rumové kuličky s kokosem (5 kusů) – 2027 kJ.

Slané zákusky: šunkový chlebíček (1ks) – 1072 kJ, krabí chlebíček (1 ks) – 1590 kJ, chlebíček se salátem, šunkou a vejcem (1ks) – 797 kJ, chlebíček hermelínový (1ks) – 1166 kJ.

Pitný režim: vaječný likér (3x 40 ml) – 948 kJ, plzeňské pivo (4x 500 ml) 2670 kJ, whiskey (1x 40 ml) 1115 kj, prosecco (3x 200 ml) 1650 kJ, červené víno (1x 200 ml) – 618 kj, CocaCola (1×330 ml) – 627 kJ.