Taimedest pärit kiudainetega käivad kaasas teisedki tervislikud ühendid.
Teadlased leidsid, et sellised taimsed toiduained nagu puu- ja juurviljad, kaunviljad, pähklid, seemned ja täisteratooted sisaldavad lahustumatuid kiudaineid, millega omakorda tulevad kaasa tervislikud bioaktiivsed ühendid. Neid ühendeid – kvertsetiini, resveratrooli, katehhiine, antotsüaane, luteiini, lükopeeni ja beetakaroteeni – on seostatud südame-veresoonkonna haiguste, vähktõbe ja 2. tüüpi diabeedi madalama esinemissagedusega. Mõjud ulatuvad seega palju kaugemale kui meie tavateadmised kiudainete endi tarbimise kohta.
Uus viis saada kiudaineid koos bioaktiivsete ainetega
Kui Sul on probleeme piisava kiudainete hulga kättesaamisega tavatoidust, võivad toidulisandid olla hea variant. Teadlased aga soovitasid uut viisi täiendavate kiudainete saamiseks. Toiduainetetööstuse kõrvalproduktid nagu kliid, koored, viljaliha või pressimisjäägid on tavaliselt rikkad nii kiudainetest kui ka mainitud kasulikest ühenditest ning seetõttu sobivad vääristama töödeldud toiduaineid, et tõsta nende toiteväärtust. See oleks korraga nii jätkusuutlik, säästlik kui ka potentsiaalselt maitsev viis oma söögisedelit rikastada.
„Soovitused süüa rohkem puu- ja juurvilju pole mingi uudne idee, kuid enamik inimesi seda ei suuda. Kui me saame pakkuda laialdaselt kättesaadavaid kiudainetega rikastatud tooteid, mis on bioaktiivse sisuga täiendatud, mitte sellest vabastatud, saame anda tarbijaile suuremat toiteväärtust,“ ütles uuringu kaasautor Jan-Willem Van Klinken.
Soovitused kiudainete tarbimiseks
Kuni müügile jõuab rohkem kiud- ja bioaktiivsete ainetega rikastatud toiduaineid, on Sinu parim variant oma söögisedelisse piisavalt taimetoitu lisada. Kui palju on piisav? Euroopa toiduohutusameti andmeil peaks täiskasvanu tarbima 25 grammi kiudaineid päevas. Keskmine eurooplane sööb neid 21 grammi päevas ning kiudainete tarbimise kasvatamine tuleks seega enamikule inimestele kasuks. Siin on mõned nõuanded, kuidas kiudainete tarbimist tõsta.
- Hommikusöök kaerahelvestest. Kaerahelbed on kiudainerikkad ning sobivad hästi kokku puuviljade, pähklite ja seemnetega. Suure hulga kiudainetega päeva alustada on ju suurepärane.
- Eelista täistera. Hakka oma lemmikleiba, -riisi ja -pastat ostma täisteravariandina ning Sinu kiudainete tarbimine kasvab iseenesest. Imelihtne!
- Kiudainerikkad suupisted. Võta tööle minnes kaasa mõned puuviljad, kanna kaasas pakki pähkleid või pähkli-rosinasegu, kodus lõika endale krõmpsuvaid porgandi- või selleriviilusid, mida saad maapähklivõisse kasta.
- Tarbi pidevalt kaunvilju. Vähemalt üks kord päevas peaks toidukord sisaldama herneid, ube, läätsesid või kikerherneid. Need on kiudainetest pungil ning maitsvate toitude retsepte leidub hulgaliselt.
