O názvu měli jasno, jakmile překročili práh. Všude visely dřevěné žebříky a jeden jako připomínka starých časů visí nad barem dodnes. „Od začátku jsme věděli, že se to tady bude jmenovat Kafe Žebřík. Přišlo nám to originální,“ říká Jan Vastl, který kávový podnik rozjel tehdy s přítelkyní Nikolou, dnes už ženou ve zrekonstruované budově na okraji Sušice, bráně do Šumavy.
Kavárna možná není typicky cyklistická, tu kulturu tady teprve pěstují. „Plánujeme společné vyjížďky. Ta první se ale moc nepovedla.“ Pan majitel totiž sezval zájemce na švih směr Srní (tedy do kopců), prý s přijatelným průměrem 30. „Přijeli dva.“
Kola na výzdobu vyhrabala, natřela a pověsila přítelkyně
Protože ale podnik provozuje cyklista, do našeho výběru patří. A nakonec i ten duch kola je tu cítit. „To jsem jednou odjel na soustředění, přítelkyně na šrotišti vyhrabala stará kola, natřela je a pověsila,“ říká někdejší český reprezentant na horském kole.
Až právě díky národnímu výběru ke kávě přičichl, protože předtím ji nikdy výrazněji nepil. „Naučil jsem se ji pít na závodech od starších kluků. S mančaftem se na kávě vysedává pořád.“
Jako začátečník neměl preference, ale jak začal poznávat svět, nořil se hlouběji i do zákoutí kávových chutí. Poté černé zlato začali popíjet s přítelkyní a na svých cestách do světa objevovali zajímavé podniky s výběrovou kávou.
Tak nabírali inspiraci, co by chtěli mít doma. A když se vraceli na Šumavu, mrzelo je, že nic podobného v okolí nebylo. „Nejbližší snad až v Plzni.“ Proto otevřeli žebřík a začali po něm šplhat k úspěchu a renomé. Ačkoliv…
Rozjezd Kafe Žebřík přibrzdil covid
Otvíračku si odvážně naplánovali na prosinec 2019, kdy ještě Vastl byl full time závodníkem. Protože práce s tím ale bylo víc, než se zdálo, celé to o dva měsíce odsunuli. Na únor! A co přišlo pak, víme všichni. „Otevřeli jsme na týden a zase zavírali. Šlo to jen na rozvoz.“
Což možná paradoxně pomohlo k boomu, protože lidi neměli a nemohli v covidu nikam chodit, a tak objevovali novou kavárnu „v autě“, nebo skrze její výdejní okénko. Za opravdový start příběhu tak manželé Vastlovi považují 24. květen 2020.
Kafe Žebřík sídlí zhruba kilometr od hlavního náměstí Na Hrázi, naproti bazénu, sportovištím, uprostřed sídliště. A aby nedošlo k mýlce – ta tři dlouhá „í“ v logu neznamenají překlep. Jsou graficky propojena tak, aby připomínala právě šprušle žebříku.
„Za domem máme takový vnitroblok, dětské hřiště, takže mamky s kočárky zavřou branku a ví, že děti nikam neutečou,“ říká paní ředitelka, sama máma. „Navíc jsme vedle hasičárny, což je atrakce navíc. Ráno je tu zaparkováno osm, deset kočárků. Cyklisti jezdí víc až o víkendech, když jedou na vyjížďku. Zastaví se u nás na kávu.“
Svůdné obžerství
Nebo třeba na snídani. Pokud můžeme radit, nedívejte se na sociální sítě kavárny, protože to hrozí neodolatelným nutkáním něco si dát. Pečený banán na másle, jogurt s tvarohem, javorový sirup a Honzova domácí granola. Opečený chléb Karel s hummusem z pečené dýně, česnekem a bylinkami, cottage, chilli a dýňovými semínky. Open sendvič s avokádem, volským okem, šunkou od Zelených a klíčky. A další a další ňaminy, domácí zákusky, každý den jiné. To slovo možná nezní hezky, ale přesně místní menu vystihuje – svůdné obžerství.
Čehož si ostatně stihl všimnout i Lukáš Hejlík, známý food blogger, a Kafe Žebřík zařadil do své bible Lukáš Hejlík 400. Přesně v tolika podnicích snídal a zastavil se i v Sušici.
Že cyklisté mnohdy až chorobně řeší váhu, se ví. To aby jim to jezdilo do kopce. Pan majitel kariéru na přelomu roku sice ukončil a snad by i mohl v životosprávě povolit. Zvlášť když v chladničkách voní tolik dobrot.
Jenže ani za tři čtvrtě roku nestihl nabrat ani kilo navíc. „Protože na mě většinou nic nezbude,“ říká. „Na každý den se upeče jen určitý počet dortů a ty se většinou vyprodají už dopoledne. A na mě tak zůstanou maximálně odřezky.“
KAFE ŽEBŘÍK
- Hodnocení: 4,8/5
- Lokalita: Google maps
- Instagram: Kafe Žebřík
- Speciality: Pečený banán na másle. Opečený chléb Karel s hummusem z pečené dýně, česnekem a bylinkami, cottage, chilli a dýňovými semínky.
- Otvírací doba: Po-Ne 8-18 hodin
