Italské Giro a královna etapových závodů Tour de France byly pravidelně v jeho kalendáři. Zbyněk Vondruška coby milovník cyklistiky vyrazil několikrát na Grand Tour. Později pak mimo termín, aby mohli pokořit královské etapy. A pokaždé byl ohromen, když usedl během švihu k espressu. Pojetí přístupu ke kavárnictví v zapadlých vesničkách kdesi v okolí etap pod Apeninami či ve Francii jej uhranulo. Navíc se přičetly zkušenosti z Nizozemska, Belgie či Německa. A tak se před deseti lety, inspirován mimo jiné výjezdy na cyklistické velikány, rozhodl s manželkou založit v Kroměříži kavárnu s originálním konceptem: veloCAFÉ.
„Byl to trošku nerozvážný krok, určitý sen,“ vzpomíná Zbyněk Vondruška na založení kavárny v roce 2015. „Pracoval jsem v energetickém byznysu, manželka se pohybovala v ekonomické sféře. Ročně jsem najel autem osmdesát tisíc kilometrů, což bylo šílené. V průměru jsem seděl tři hodiny denně v autě,“ šátrá v paměti majitel kroměřížského veloCAFÉ. Baterky dobíjel při cyklistice. „Největší komunitu kamarádů jsem měl ve světě kol. Pravidelně jsme cestovali na Giro, na Tour de France. Pokaždé jsme se zastavovali v kavárnách a já postupně čerpal inspiraci pro koncept, který v Kroměříži nebyl. Možná se našlo pár podobných kaváren, ale nic, co jsem si vysnil a následně s manželkou realizoval,“ vypravuje Zbyněk Vondruška.
„Oba jsme vždy měli a stále máme blízko ke sportu. V době otevření kavárny cyklistika v Česku hodně rezonovala, drala se do popředí popularity. A výsledkem je kavárna, kde i název je slovní hříčkou spojující naši lásku ke kávě a k cyklistice,“ podotýká majitel veloCAFÉ.
Na besedu do veloCAFÉ dorazili Svorada, Bárta či Navrátilová
Jak moc je pohlcený cyklistikou a stejně tak jeho podnik, dokumentuje skutečnost, že veloCAFÉ každoročně organizuje časovku dvojic, ale také tematické besedy spojené s cyklistikou. A tak jako vzácný host dorazil do Kroměříže vítěz tří etap na Tour de France Ján Svorada, vernisáž zde měl výtvarník Tomáš Havlásek zabývající se kresbami cyklistiky, snímky ze světa kol vystavovala Markéta Navrátilová coby jedna z nejuznávanějších fotografek cyklistického světového prostředí, o jízdě na vysokém kole referoval Josef Zimovčák, vítěz Evropských her na dráze Tomáš Bábek, závodník Bora-hansgrohe Jan Bárta či mistr republiky v časovce pro rok 2023 Jakub Otruba…
„Nejsme ale striktně jenom cyklistická kavárna. To by ani nešlo v malém městě jako je Kroměříž. Jsme otevření všem, jen se netajíme láskou k cyklistice,“ směje se Zbyněk Vondruška, který sám v padesáti letech najede tisíce kilometrů za sezonu a minulý rok absolvoval závod Moraviaman, kdy soutěžící urazí 3,8 kilometrů plavání, 180 kilometrů v sedle kola a 42 kilometrů běhu. „Kavárna mi v tomhle dala svobodu. Organizuji si čas podle sebe a moje tréninkové možnosti se hodně blíží světu profesionálů,“ lebedí si Zbyněk Vondruška, kolik času ušetřil změnou profese.
A čím se veloCAFÉ tak zásadně liší od konkurence. „Absolutním důrazem na domácí produkci,“ říká rázně Zbyněk Vondruška. „Všechno si pečeme sami, tudíž máme absolutní kontrolu nad kvalitou. Hitem naší nabídky vedle kávy jsou domácí limonády, které si připravujeme podle originální receptury. Bezinkového sirupu spotřebujeme 380 litrů za sezonu, velkým tahákem je domácí malinová šťáva s červenou řepou. Chlapi se často leknou té řepy, ale ta vlastně dodává jenom barvu. Aroma a chuť dělají maliny,“ směje se Zbyněk Vondruška. V jeho veloCAFÉ si můžete dopřát i domácí ledový čaj.
Na výlet z veloCAFÉ do pohoří Chřiby
Téměř padesát procent tržby nicméně představuje káva. „Nikomu jsme se neupsali, nakoupili jsme si vlastní kávovar a tudíž si můžeme sami určovat, co budeme mít na mlýnku,“ vyzdvihuje majitel kroměřížského podniku, který vstřícnost cyklistům projevuje i v detailech.
Třeba stojanem na kola, který vyrobil majitel vlastnoručně. „Protože standardně by se jednalo o ocelový stojan. Ale když máte karbonové výplety, nechcete kolo odložit do klasického držáku. Proto máme v ocelovém rámu dřevěné příčky.“
Klíčem úspěchu je kromě srdečného přístupu i poctivost. „Nešetříme prací a financemi na vstupech. A výsledkem je, že se k nám lidé vrací,“ těší Zbyňka Vondrušku. V nabídce kavárny naleznete slané i sladké pochutiny. „Nejčastější objednávka je káva, nealko a dezert. Taková klasika žiletkářů,“ usmívá se majitel v narážce na zpestření cyklistických vyjížděk mužů na silničních kolech.
Když někdo dorazí za posezením vpodvečer, může si kromě jedinečného vína dováženého ze Španělska dopřát domácí slané tyčinky podle receptury od babičky pana majitele. „Ty jdou na dračku takovým způsobem, že nejsme schopní pokrýt poptávku,“ těší šéfa veloCAFÉ.
A nejlepší výlet po posezení v kroměřížské kavárně? „Pro bikery jednoznačně pohoří Chřiby. Nejsou tam vyloženě značené cesty, ale na horské kolo jde o krásné prostředí. A když chce, může si dát slušně do těla, protože se nechají nastoupat krásné výškové metry,“ přemítá Zbyněk Vondruška. „Krásný je výlet s rodinou kolem Moravy nebo podél Baťova kanálu. Pro milovníky silniční cyklistiky pak po staré silnici do Vyškova.“
veloCAFÉ
- Hodnocení: 4,7/5
- Lokalita: Mapy Google
- Instagram: veloCAFÉ
- Speciality: malinová limonáda s řepou, slané tyčinky, domácí koláče
- Otvírací doba: Po-Čt 8-21.30 hodin, Pá+So 9-23 hodin, Ne 9-20 hodin.
