Místo pro lidi, které pojí vášeň k cyklistice a zdravému jídlu. Bistro Domestique se během dvou let stalo klíčovým bodem cyklistů vyrážejících z hlavního města za dobrodružstvím v sedle kola. Duší oblíbeného zařízení je Jiří Vent, bývalý olympionik a účastník několika mistrovství světa. Jednou z tváří pak Petr Vakoč, bývalý český šampion a dvojnásobný účastník Tour de France.
„Doufali jsme, že se nám podaří vytvořit bod, z něhož budou pražští cyklisté najíždět kilometry. Rádi bychom navázali na meeting point u ikonického železničního mostu na Smíchově, odkud se jezdilo v Praze odjakživa. Není to od nás daleko a po vyjížďce se u nás mohou cyklisté občerstvit, popovídat si a navázat nové kontakty,“ říká Jiří Vent, majitel Bike Gallery a spolumajitel Bistra Domestique.
„S kolegou Petrem Pánkem jsme se o možnosti vybudování bistra bavili několik let. A pak jsme navštívili podobný podnik ve Francii, kde jsme byli se skupinou kamarádů a zákazníků na kolech. To byl definitivní impuls,“ vzpomíná muž, který Československo reprezentoval na olympijských hrách v Barceloně.
Inspirace posbíraná napříč Evropou
Vznik bistra byl dlouhou „jízdou“ s parádním koncem. „Nejprve jsme hledali vhodnou lokalitu. Asi dva roky jsme řešili možnost pronájmu vhodného objektu. A pak se nám naskytl pronájem pozemku na Smíchově, tak jsme začali řešit mobilní stavbu z kontejnerů,“ vypravuje Jiří Vent.
Výsledkem je kontejnerová stavba s dvěma venkovními terasami. „Sbírali jsme nápady a inspiraci v podobných podnicích po Evropě, které jsme navštívili při cestách za cyklistikou. Velkou výhodou bylo, že jsme bistro realizovali od základů. Byli jsme omezeni pouze velikostí pozemku a financemi. Proto jsme se museli v nějakých věcech uskromnit, ale přesto se nám výsledek moc líbí,“ rozhlíží se Jiří Vent v bistru Domestique.
Jedním z lákadel je jedinečný interiér, který zdobí připomínky největších okamžiků cyklistické historie. „Na podobě bistra jsme spolupracovali s architektonickým studiem FIX z Liberce,“ přibližuje Jiří Vent v bistru, na jehož stěnách jsou jedinečné fotografie ze současného pelotonu, novinové připomínky dávné cyklistické historie i jedinečné kousky starších bicyklů.
„Cyklistická tématika vznikla na základě mojí spolupráce s grafičkou. Vystavená kola jsou moje. Něco jsem měl doma, něco v Bike Gallery. Tak jsme to vše přemístili na jedno místo,“ vysvětluje Jiří Vent. Některé z modelů přitom ještě občas musí „do práce“ s ohledem na cyklistické aktivity spolumajitele bistra. „Používám je pro vyjížďky na starých kolech. Jezdíme třeba Kokořínskou klasiku nebo Eroicu v Itálii.“
Bistro Domestique jako meeting point pro výjezdy z Prahy
Bistro Domestique má skvělou polohu pro cyklisty, současně je obklopeno novými kancelářskými budovami. „Přáli bychom si, aby k nám jezdilo více cyklistů. Zatím je poměr více pro necyklisty. Brzy se otevře první část projektu Nový Smíchov, kde povede i cyklostezka a bude výjezd z Prahy na kole zase o něco jednodušší, tak následně se to snad překlopí,“ dumá spolumajitel podniku, jemuž momentálně věnuje mnohem více času než byznysu s koly. „Bistro je časově hodně náročné,“ krčí rameny.
I proto už se k pořádnému „švihu“ dlouho nedostal. „Na vině je i zraněné rameno, s nímž se potýkám už skoro rok,“ vysvětluje. „Ale každopádně nejlepší na výlety jsou dva směry z bistra. První je na Beroun a Karlštejnsko,“ vyzdvihuje Jiří Vent relativně snadnou dostupnost parádního svezení kolem středověkého královského hradu jen třicet kilometrů od Prahy. Cyklisté si podle chuti mohou dát pořádně do těla v přilehlých kopcích nebo si užít pohodovou jízdou na cyklostezce podél řeky. „Druhou variantou je pak směr Vraný, Radlík, Jílové a Kamený přívoz,“ nabádá k možným výletům návštěvníky bistra jeho spolumajitel.
V bistru se návštěvníci mohou dopřát nejen skvělou kávu, ale něco na posilnění buď výběrem z poledního menu nebo jsou k mání burgery, sendviče, polévky, saláty a dezerty. A jak zní tip šéfa? „Rozhodně bych za sebe doporučil Pastrami sendvič nebo Burger Domestique.“
BISTRO DOMESTIQUE
- Hodnocení: 4,7/5
- Lokalita: google maps
- Instagram: Bistro Domestique
- Speciality: Pastrami sendvič (kváskový chléb, coleslaw, aioli z černého česneku) a Burger Domestique (hovězí maso s čedarem, chipotle mayo, kyselá okurka, slanina, karamelizovaná cibule)
- Otvírací doba: Po-čt: 11-23 hodin, pá: 11-24 hodin, so: 14-24, ne: 14-22.
