Domowe posiłki są zazwyczaj bardziej pożywne, tańsze i mają mniej kalorii. Niestety wiele osób uważa, że brakuje im czasu i pewności siebie, by gotować w domu. Najnowsze badania dowodzą, że z takim podejściem omija nas wiele korzyści dla naszego zdrowia psychicznego!
Kurs zdrowego gotowania
Naukowcy z Uniwersytetu Edith Cowan we współpracy z The Good Foundation i inicjatywą Jamie’ego Olivera „Każdy może gotować” („Jaime’s Ministry of Food”) postanowili sprawdzić, jak nabycie umiejętności kulinarnych wpływa na pewność siebie w kuchni, subiektywnie postrzegane zdrowie psychiczne oraz satysfakcję związaną z przygotowywaniem posiłków i dietą. Badacze przeprowadzili siedmiotygodniowy kurs zdrowego gotowania dla 657 uczestników, a następnie dokonali analizy jego efektów.
Poprawa stanu zdrowia fizycznego i psychicznego
Wyniki badania wskazują na kilka przypadków znacznej poprawy różnych aspektów życia osób, które uczestniczyły w kursie, w porównaniu z grupą kontrolną. Pozytywne zmiany utrzymywały się nawet do sześciu miesięcy po ukończeniu kursu – oto na czym polegały:
- poprawa ogólnego stanu zdrowia,
- poprawa stanu zdrowia psychicznego,
- poprawa subiektywnej witalności,
- poprawa pewności siebie w zakresie przyrządzania posiłków,
- zdolność do zmiany nawyków żywieniowych i pokonywania barier związanych ze stylem życia utrudniających przestrzeganie zdrowej diety.
– Poprawa jakości odżywiania się może być strategią prewencyjną, która powstrzyma lub spowolni pogorszenie stanu zdrowia psychicznego, otyłość bądź rozwój innych zaburzeń metabolicznych – podkreśla główna autorka badań, dr Joanna Rees. – W ramach przyszłych programów zdrowotnych należy nadal kłaść nacisk na kwestię barier w zakresie zdrowego odżywiania, takich jak złe warunki żywieniowe i ograniczenia czasowe, a jednocześnie bardziej podkreślać wartość zdrowej diety polegającej na przygotowywaniu w domu szybkich i prostych posiłków bogatych w owoce i warzywa oraz unikaniu wysoko przetworzonej żywności.
Gotowanie w domu przynosi pozytywne efekty (nawet jeśli sama dieta nie ulega poprawie)
Wcześniejsze badania wykazały, że gotowanie w domu jest dużo lepsze dla zdrowia. Osoby przygotowujące domowe posiłki często jedzą więcej warzyw i owoców, a także spożywają mniej kalorii. Zakładano, że poprawa zdrowia psychicznego wynika z lepszej jakości diety. Najnowsze badanie dowiodło jednak, że stan zdrowia psychicznego uczestników poprawił się pomimo braku wprowadzenia istotnych zmian w ich diecie po ukończeniu kursu gotowania. Co więcej, korzyści dla zdrowia psychicznego były takie same wśród uczestników z nadwagą lub otyłością i u osób z prawidłową masą ciała.
– To ewidentnie dowodzi związku między pewnością siebie w kuchni i satysfakcją z gotowania a korzyściami dla zdrowia psychicznego – nie ma najmniejszych wątpliwości dr Joanna Rees.
Pewności siebie nabrali i mężczyźni, i kobiety
Badanie ujawniło również jeszcze jeden interesujący fakt. W jaki sposób mężczyźni i kobiety podchodzą do gotowania? Na początku kursu ponad trzy czwarte kobiet twierdziło, że czuje się pewnie w kuchni. Jednocześnie taką postawę prezentowała jedynie jedna czwarta mężczyzn biorących udział w badaniu. Po ukończeniu kursu poziom pewności siebie i umiejętności kulinarnych wzrósł w przypadku i kobiet, i mężczyzn.
– Taka poprawa wiary w swoje umiejętności może przyczynić się do zmiany środowiska żywieniowego w gospodarstwach domowych pod względem przygotowywania domowych posiłków. Zmniejszą się nierówności między płciami i dojdzie do stanu równowagi między kobietami a mężczyznami – podsumowuje dr Joanna Rees. – To z kolei może ułatwić przezwyciężenie barier wynikających z braku umiejętności gotowania, na przykład dzięki złagodzeniu ograniczeń czasowych, które nieraz prowadzą do spożywania gotowych posiłków: wysokoenergetycznych, ale jednocześnie ubogich w wartości odżywcze.
Krótko mówiąc, opanowanie umiejętności gotowania w domu zwiększa pewność siebie i poprawia zdrowie psychiczne – nawet bez konieczności wprowadzania zmian w diecie. To bardzo dobry argument, by częściej przygotowywać posiłki w domu.
Artykuł powstał we współpracy ze skoda-auto.pl
