Bataty to bardziej pożywna odmiana ziemniaków. Czy to oznacza, że zrobione z nich frytki będą zdrowe, a przynajmniej zdrowsze niż zwykłe frytki? Sprawdźmy.
Jakie są różnice?
Kluczową różnicą są tutaj główne składniki. Słodkie ziemniaki mają prawie dwa razy więcej błonnika i dużo więcej witaminy A niż zwykłe ziemniaki, zawierają też więcej niezbędnych mikroelementów przy tej samej kaloryczności (około 80 kcal). Bataty mają bardziej gęste składniki odżywcze, można więc przyjąć, że są zdrowsze. Zobaczmy, co się stanie, kiedy usmażymy jedne i drugie.
Jakie są podobieństwa?
Ponieważ zarówno bataty, jak i zwykłe ziemniaki zostaną usmażone, oznacza to, że będą nie tylko pełne oleju i kaloryczne, ale również znajdą się w nich potencjalnie szkodliwe związki, na przykład akrylamid, który powstaje podczas smażenia żywności skrobiowej w wyniku reakcji między asparaginą aminokwasu a niektórymi cukrami.
Jak je porównywać?
Frytki z batatów są nieco bardziej kaloryczne niż frytki tradycyjne, więc są mniej wskazane dla osób próbujących ograniczyć spożycie kalorii, jednak zawierają więcej witaminy A i innych mikroelementów, co przemawia na ich korzyść.
Badania pokazują, że regularne spożywanie frytek wiąże się ze zwiększonym ryzykiem otyłości, cukrzycy typu 2 i wysokiego ciśnienia krwi. Nie mamy podobnych danych na temat frytek ze słodkich ziemniaków, ale jest bardzo prawdopodobne, że wyniki byłyby zbliżone. Frytki są niezwykle popularnym składnikiem jedzenia fastfoodowego i podaje się je zazwyczaj z dipami, burgerem i słodkim napojem gazowanym. Jedzenie frytek z batatów w ten sposób z pewnością wiąże się z takim samym ryzykiem.
Pieczone ziemniaki jako alternatywa dla frytek
Z powyższych rozważań wynika, że żaden rodzaj frytek nie jest lepszy od drugiego. Ich wpływ na zdrowie będzie zależał raczej od częstotliwości spożywania i wielkości porcji niż od rodzaju ziemniaka, z którego powstały. Jeśli lubisz ziemniaki, a przy tym dbasz o zdrowie, jedz frytki w pieczonej postaci.
Podczas pieczenia wytwarza się mniej akrylamidów niż w trakcie smażenia, nie ma też potrzeby używania oleju, więc pieczone ziemniaki nie są zbyt kalorycznym daniem. Pieczone ziemniaki uchodzą też za mniej smaczne od frytek, więc jeśli się z tym zgadzasz, to łatwiej Ci będzie zjeść ich mniejszą ilość i uniknąć przejedzenia się.
