Iga ratturi ideaalse energiavajaduse katmine suurtuuridel, klassikutel, maailmameistrivõistlustel või treeninglaagrites nõuab ulatuslikke teadmisi, korraldusoskust, armastust toiduteaduse vastu ja pisut alkeemiat. Matt Stephens kutsus külla Matti Stiensi ja Kristof de Kegeli, et nad avaksid meile maailma parimate ratturite jaoks loodud täiusliku toitumisstrateegia telgitaguseid.
Matti Stiens on endine Belgia profirattur, kes on nüüd kokana ametis Alpecin–Deceunincki ja Fenix–Deceunincki tiimides. Ta reisib koos ratturitega kõikjale, tagades, et nad on alati hästi toidetud – ja ta on seda tööd teinud juba kolm aastat. Kristof de Kegel, mõlema tiimi “performance” juht, jälgib kõiki protsesse ja ajakavasid, et ratturid jõuaksid stardijoonele parimas võimalikus vormis. See hõlmab treeninguid, aga järjest enam ka toitumist.
Kokkade ja ratturite vaheline usaldus ning koostöö on üliolulised – toit on väga isiklik teema ning õige toitumine mängib suurt rolli mitte ainult võistluspäevadel, vaid ka ettevalmistusperioodil ja taastumisel. Kristofi sõnul peitub kokkade oskus selles, et nad suudavad „tõlkida Jõudluse osakonna toitainete valemid maitsvateks roogadeks“. Tiimi ametlikul toiduveokil olev moto „Hea toit teeb sind kiiremaks“ tundub igati sobiv.
Selleks et jutt ei jääks ainult jutuks, alustame kohe ühe tervisliku ja toitva retseptiga.
Edaspidi postitame teile retsepte paar korda kuus, et saaksite nautida jalgratta spordist ja kultuurist inspireeritud toite.
Pro Tiimi Alpecin-Deceuninck Köök – Kinoa salat peedi ja lõhega
Nitraadirikas salat täis tervislikke rasvu
Peet on ratturitele eriti huvitav koostisosa, kuna see on suurepärane nitraatide allikas. Need ühendid mõjutavad positiivselt keha sportliku soorituse ajal, parandades vereringet ja alandades vererõhku, mis võib viia tõhusama hapniku kasutamiseni sõidu ajal.
Retsept pakub ka mõõdukal määral kompleksseid süsivesikuid kinoast, mis on oluline aeglase ja pikaajalise energiaallikas. Lisaks sisaldab see rohkelt tervislikke rasvu, mida leidub avokaados, mandlites ja kreekapähklites. Tervislikud rasvad aitavad vähendada põletikku ja toimivad samuti aeglaselt vabaneva energiaallikana.
Kuidas see sobitub sinu toitumisse?
See salat on ideaalne söögikord 2-3 tundi enne pikka vastupidavustreeningut. See hoiab kõhu täis ning sisaldab palju pikaajalist energiat koos valguallikaga lõhest ja nitraadiboostiga peedist. Samas tuleks meeles pidada, et see sisaldab rohkelt tervislikke rasvu ja kiudaineid, mis aeglustavad seedimist – seega ei ole see hea valik enne kõrge intensiivsusega treeningut või võistlust.
Salatit võib süüa ka õhtusöögiks, eriti kui plaanis on järgmisel hommikul teha treening madala glükogeenitasemega ja tühja kõhuga treening. Kuna retseptis on süsivesikuid vähe kuni mõõdukalt, sobib see hästi taastumispäevadeks või madala kuni mõõduka intensiivsusega sõitude eel.
Vaata videot ja valmista salat koos kokaga! Retsept on saanud heakskiidu ka Euroopa cyclo-crossi meistrilt ja Tour de France’i etapi võitjalt Yara Kastelijnilt tiimist Fenix–Deceuninck.
Koostisosad (4 portsjonit)
400 g peeti
200 g kinoad
400 g värsket lõhefileed
200 g pehmet kitsejuustu
2 tk avokaadot
40 g mandleid
40 g kreekapähkleid
Väikest lehtsalatit ja rukolat
Kaste:
2 sl mett
2 sl jämedateralist sinepit
2 sl vaarika- või siidriäädikat
4 sl ekstra neitsioliiviõli
Soola ja pipart maitse järgi
Valmistamine
Kuumuta ahi 200°C-ni. Keera peedid fooliumisse ja küpseta neid ahjus umbes 45 minutit, kuni need on pehmed.
Samal ajal keeda kinoa kergelt soolatud vees pehmeks ja lase jahtuda.
Lõika lõhe kuubikuteks ja rösti see õrnalt või prae väheses oliiviõlis. Lase jahtuda.
Koori ja tükelda küpsetatud peedid kuubikuteks.
Lõika avokaadod kuubikuteks.
Sega kõik kastme koostisosad omavahel.
Jaota salatilehed neljale taldrikule. Jaga nende peale kinoa, peet, lõhe ja avokaado.
Pudista peale kitsejuust ja puista üle pähklitega.
Kalla kaste salatile vahetult enne serveerimist.
Head isu!
