Súlygyarapodás extra kalória nélkül
A kutatók azt vizsgálták, hogyan reagálnak az egerek a kenyérrel, búzaliszttel vagy rizsliszttel kiegészített étrendre.
Az eredmények meglepőek voltak: az állatok egyértelműen a szénhidrátban gazdag ételeket részesítették előnyben, sok esetben teljesen elhagyták a megszokott tápjukat.
Miközben az összes elfogyasztott kalória mennyisége érdemben nem nőtt, a testsúlyuk és a testzsír mennyisége mégis emelkedett.
„Eredményeink arra utalnak, hogy a súlygyarapodás hátterében valószínűleg nem a búza önmagában áll, hanem a szénhidrátok iránti erős preferencia és az ezzel együtt járó anyagcsere-változások” – mondta a kutatás vezetője, Shigenobu Matsumura professzor.
Nem a túlevés volt a probléma
A vizsgálat egyik legérdekesebb eredménye az volt, hogy a hízást nem a nagyobb energiafelvétel okozta: az egerek energiafelhasználása csökkent.
A vérvizsgálatok magasabb zsírsavszintet és alacsonyabb esszenciális aminosavszintet mutattak ki, míg a májvizsgálatok fokozott zsírfelhalmozódást és a zsírsavtermelésért felelős gének nagyobb aktivitását jelezték.
Amikor a kutatók kivették a búzalisztet az étrendből, a testsúly és az anyagcsere-eltérések gyors javulást mutattak.
A kutatócsoport következő lépése az lesz, hogy embereken is megvizsgálja, mennyiben érvényesek ezek a megfigyelések a mindennapi táplálkozásra.
A kutatás legfontosabb eredményei
- Nem a kalóriák száma változott, hanem az egerek a hagyományos táplálék helyett a szénhidrátban gazdag ételeket választották.
- Lassult az energiafelhasználás, és a súlygyarapodás ennek volt köszönhető, nem a túlevésnek.
- Nőtt a máj zsírtartalma, valamint a zsírsavtermelés, miközben csökkent az esszenciális aminosavak szintje.
- A folyamat visszafordíthatónak bizonyult: a búzaliszt elhagyása után a testsúly és az anyagcsere-mutatók gyorsan javultak.
Mit jelenthet ez számunkra?
Fontos hangsúlyozni, hogy a vizsgálat egereken zajlott, ezért az eredmények nem alkalmazhatók közvetlenül emberekre.
Ennek ellenére a kísérlet érdekes kérdéseket vet fel azzal kapcsolatban, hogy a finomított szénhidrátok milyen hatással lehetnek az anyagcserére és az étvágy szabályozására.
Ha a jövőbeni humán vizsgálatok is hasonló eredményeket mutatnak, érdemes lehet néhány dolgot átgondolni.
Gondold át, milyen szénhidrátokat fogyasztasz!
Ha az étrendedben sok a finomított szénhidrát – például a fehér kenyér vagy a fehér rizs –, próbáld ezek egy részét teljes kiőrlésű gabonákra, fehérjében gazdag ételekre és egészséges zsiradékokra cserélni. Ezek hosszabb teltségérzetet biztosíthatnak, és kedvezőbb hatást gyakorolhatnak az anyagcserére is.
Figyelj az adagokra!
Még akkor is érdemes odafigyelni az adagokra, ha nem fogyasztasz több kalóriát, mint amennyit az étrended enged. A különböző szénhidrátforrások eltérően befolyásolhatják, hogyan raktározza a szervezet a zsírt.
Válassz tápanyagdús élelmiszereket!
A finomított szénhidrátok általában kevés rostot és esszenciális tápanyagot tartalmaznak. A teljes értékű, minimálisan feldolgozott élelmiszerek nemcsak táplálóbbak, hanem segíthetnek elkerülni a hiányállapotokat is.
A kalóriaszámolásnál összetettebb a kérdés
Matsumura kutatócsoportja már tervezi a humán vizsgálatokat, amelyek pontosabb választ adhatnak arra, hogy ezek a folyamatok embereknél is hasonlóan működnek-e.
Addig is a tanulmány arra emlékeztet, hogy a testsúly alakulása jóval összetettebb kérdés, mint hogy egyszerűen a bevitt és az elégetett kalóriák különbségéről beszéljünk.
Ahogy a táplálkozástudományban egyre több kutatás mutatja, nemcsak az számít, mennyit eszünk, hanem az is, hogy mit. És egyelőre úgy tűnik, hogy a minimálisan feldolgozott, teljes értékű élelmiszerek továbbra is a legbiztonságosabb választást jelentik.