„Miután túljutottunk azokon az alapszabályokon, hogy együnk több zöldséget és kerüljük az üdítőket, az emberek nem igazán tudják, hogyan választhatnak egészséges opciókat a boltokban, kávézókban és éttermekben. A fogyasztóknak, a döntéshozóknak, sőt az élelmiszer-és vendéglátás iparág képviselőinek is szüksége van egy egyszerű iránytűre, ami a jobb választások felé irányítja őket” – mondta a tanulmány vezetője, Dariush Mozaffarianm.
A Food Compass
A kutatók a legújabb táplálkozástudományi modellek alapján vizsgáltak meg 8032 ételt és italt, és 1 (legegészségtelenebb) és 100 (legegészségesebb) között pontszámokat rendeltek hozzájuk. Ez alatt a három éves folyamat alatt jött létre a Food Compass. Az élelmiszerek 54 különböző jellemzőjét értékelték, fő krónikus betegségekhez, például elhízáshoz, cukorbetegséghez, szív- és érrendszeri problémákhoz és rákhoz kapcsolódó táplálkozási jellemzők, valamint az elsősorban az anyákat, gyermekeket és időseket veszélyeztetető alultápláltság kockázata alapján.
70 pont és ami, felette van
A kutatók arra biztatnak mindenkit, hogy olyan ételeket fogyasszanak, melyek 70, vagy annál több pontot értek el. A 31 és 69 közöttieket mértékkel be lehet építeni az étrendünkbe, a 30 alattiakat viszont jobb elhagyni, vagy legalább jelentősen lecsökkenteni. Érdekes módon a főbb kategóriákban az átlag pontszám mindössze 43,2 volt. Ez azt mutatja, hogy ha szeretnéd, hogy az étrended az átlagosnál egészségesebb legyen, akkor valóban tudatosan kell választanod. Íme néhány példa a tanulmányból:
- Nyers zöldségek és gyümölcsök: a legtöbb eléri a 100 pontot vagy közel van hozzá!
- Hüvelyesek, diófélék és magvak: szintén sokuk van a 100 pont közelében
- Natúr joghurt: 81
- Zabpehely: 78
- Párolt csirkemáj: 73
- Tenger gyümölcsei: átlagosan 67, de sok hal 100 körüli, ha jól van megfőzve
- Nyers tojássárgája: 61
- Teljes kiőrlésű kenyér: 60
- Cappuccino: 58
- Szárított cseresznye: 55
- Marhasült: 43
- Feta sajt: 36
- Grillezett cheddar sajtos szendvics: 32
- Almás pite: 19
- Szalámi: 18
- Gyorsétterem pizza hússal: 14
- McDonald’s sajtburger, kicsi: 8
- Teriyaki szósz: 4
- Red Bull: 2
- Mályvacukor és a legtöbb cukorka: 1
Ha szeretnéd jobban beleásni magad az eredményekbe, a Tufts Egyetem honlapján megteheted!
Számít, hogy hogyan készíted el!
A tanulmány azt is kimutatta, hogy befolyásolja az egyes ételek pontszámát az, hogy hogyan készíted el őket. Például a legtöbb nyers gyümölcs és zöldség közel 100 pontot ér, de főzve vagy befőzve a pontszámok általában alacsonyabbak, és ha cukrot adsz hozzá, sok az átlag alá zuhan. Hasonlóképpen, a diófélék is sokkal alacsonyabb pontszámot érnek el, ha sózzák vagy cukrozzák őket. Ami az állati eredetű élelmiszereket illeti, az erősen feldolgozott fajták, mint például a hot dog vagy a beef jerky, általában lényegesen alacsonyabbak, mint a minimálisan feldolgozott főtt húsok. Általában az olyan kíméletes elkészítési módszerek, mint a főzés vagy a párolás jobb eredményeket adnak, mint a magas hőfokon való sütés vagy a grillezés.
Neked milyen átlagos pontszám jön ki az étrendedre?
