A svéd Chalmers Műszaki Egyetem új tanulmánya kimutatta, hogy azok, akik rostban gazdag, teljes kiőrlésű rozsból készült termékeket ettek, többet fogytak, mint azok, akik finomított búzából készült termékeket fogyasztottak. Itt az idő betárazni rozskenyérből? Lássuk!

Ez az eddigi legszélesebb körű tanulmány, amelyet kifejezetten két különböző gabonaféle, valamint azok súlycsökkenésre és testösszetételre gyakorolt ​​hatásának értékelésére terveztek. A kutatók 242 túlsúlyos, 30 és 70 év közötti férfit és nőt vontak be a kísérletbe, akiket véletlenszerűen két csoportra osztottak. A két csoporthoz azonos energiaértékű finomított búzából, illetve teljes kiőrlésű rozstermékekből készült napi menüt rendeltek. A kutatók ezután megvizsgálták a résztvevőket a vizsgálat elején, 6 hét után, majd végül 12 hét után, hogy lássák, hogyan változott a testük.

A rozstermékek jobbak a fogyáshoz

Az eredmények meglehetősen meggyőzőek voltak. Mindkét csoport fogyott a kísérlet végére, de a rozsos csoport 1,08 kg testzsírral és 0,54 testzsírszázalékkal lett kevesebb, mint a búzás csoport.

Two whole uncut white and rye bread rolls,Image: 379053283
Egy búza és egy rozskenyér. © Profimedia

„Az eredmények egyértelműek – a rozstermékeket fogyasztó résztvevők összességében többet fogytak, és testzsírszintjük is csökkent azokéhoz képest, akik búzából készült termékeket kaptak” – mondta Kia Nøhr Iversen, a tanulmány fő szerzője.

A bélbaktériumok is fontos szerepet játszhatnak

A tanulmány szerzői azt feltételezik, hogy a két csoporton belüli eltérő eredmények a bélbaktériumok eltéréseivel magyarázhatók. „Bár általános különbséget láttunk a rozs és a búza csoport súlycsökkenésében, az egyes csoportokon belül is nagyon nagy különbségek voltak. Ha jobban megértjük, hogy a különböző emberek miért reagálnak eltérően ugyanazokra az ételekre, az utat nyithat az egyéni szükségletek alapján testreszabott étrendekhez. Jelenleg azt vizsgáljuk, hogy vajon a bélbaktériumok lehetnek-e a magyarázat arra, hogy egyesek miért fogytak többet, mint mások, akik szintén a rozsdiétán voltak” – mondta Rikard Landberg társszerző.

A rozstermékeket fogyasztó résztvevők összességében többet fogytak, és csökkent a testzsírszintjük a búzatermékeket kapókhoz képest. © Profimedia

A tanulmány nem talált összefüggést az étvággyal

Korábbi kutatások szerint azok, akik magas rosttartalmú rozst esznek, telítettebbnek érzik magukat, mint azok, akik a megfelelő mennyiségű energiát finomított búza formájában fogyasztják. A tanulmány szerzői ezt a kapcsolatot is vizsgálták.

„Meglepő módon ebben a kísérletben valójában soha nem tapasztaltunk különbséget az étvágyat illetően. Úgy gondoljuk, ez egyszerűen azért lehet, mert az étvágy mérésére használt módszerünk nem volt elég jó. Ezért dolgozunk a módszer értékelésén és továbbfejlesztésén” – mondta Iversen.

Rye
A rozsból több mindent kinyerhetünk.

Bármikor hozzáférhetsz a rozshoz

Jó hír, hogy mindenki könnyedén cselekedhet az eredményeknek megfelelően. A fő szerző arra biztatja az embereket, hogy azonnal váltsanak teljes kiőrlésű rozstermékekre!

„Különösen pozitív szempont a vizsgálatunkban, hogy az általunk használt rozstermékek könnyen beszerezhetők a normál szupermarketekben Európa nagy részén. A fogyasztók ezért azonnal reagálhatnak új eredményeinkre. Nem igényel különösebb erőfeszítést vagy odaadást a teljes kiőrlésű rozsban gazdag étrend” – magyarázta Iversen.