Enamat kui valik taimse ja loomse vahel
INRAE, Insermi ja Université Sorbonne Paris Nordi teadlased analüüsisid Prantsuse NutriNet-Santé kohordi enam kui 63 000 täiskasvanu andmeid, jälgides nende toitumist ja tervislikku seisundit kuni 15 aasta vältel. Infot osalejate söögi ja joogi kohta koguti veebipõhiste küsimustike kaudu. See võimaldas teadlastel klassifitseerida dieete taimse ja loomse toidu osakaalu põhjal, võttes samal ajal arvesse ka toiteväärtust ja töötlemisastet. Eesmärk oli mõista, kuidas taimsete toitude toiteväärtus ja töötlemisaste mõjutavad südame tervist.
40% madalam südame-veresoonkonna haiguste risk
Tulemused olid kõnekad, sest mitte kõigil osalejatel, kelle toidulaual oli suur osakaal taimsel toidul, ei esinenud madalamat südame-veresoonkonna haiguste riski. Siin on väljatoodud nelja rühma riskiprofiilid:
- Tervislik, töötlemata taimne toit (44% madalam risk): Sellesse rühma kuuluvad inimesed sõid peamiselt terviklikke, minimaalselt töödeldud taimseid toite, nagu värsked või külmutatud köögiviljad ja puuviljad, kaunviljad, pähklid ja täisteratooted, lisades vähe rasvu, suhkrut või soola.
- Tervislik, kõrgelt töödeldud taimne toit (olulise muutuseta): Need täiskasvanud tarbisid toiteväärtuselt kvaliteetseid taimseid toite, mis olid aga tugevalt töödeldud, näiteks tööstuslikud täisteraleivad, poest ostetud supid, valmis pastaroad või eelvalmistatud salatid koos kastmega.
- Ebatervislik, töötlemata taimne toit (olulise muutuseta): Dieedid sisaldasid rohkelt madalama toiteväärtusega taimseid toite (rafineeritud teraviljad, suhkrurikkad taimsed tooted), mis olid aga minimaalselt töödeldud, sisaldades vähem lisaaineid või tööstuslikku töötlust.
- Ebatervislik, kõrgelt töödeldud taimne toit (46% kõrgem risk): Sellesse rühma kuuluvad inimesed sõid peamiselt toiteväärtuselt vaeseid ja kõrgelt töödeldud taimseid toite, sealhulgas krõpse, suhkrurikkaid jooke, šokolaadipõhiseid maiustusi, lisatud suhkruga hommikusöögihelbeid ja soolaseid küpsiseid, mis seadis nad kõrgeimasse südame-veresoonkonna haiguste riski.
Miks toidu töötlemine on oluline
Kõrgelt töötlemine eemaldab kasulikud toitained, nagu kiudained ja antioksüdandid, ning toob sisse lisaaineid (emulgaatorid, magusained, hüdrogeenitud õlid), mis võivad häirida soolestiku tervist ja soodustada põletikku – need on südame-veresoonkonna riski peamised põhjustajad. Kõrge temperatuuriga meetodid ja rafineerimine kontsentreerivad ka ebatervislikke rasvu, rafineeritud süsivesikuid ja naatriumi, kahjustades veelgi südame tervist. See võib selgitada, miks minimaalselt töödeldud taimsed toidud kaitsevad haiguste eest, samas kui kõrgelt töödeldud versioonid kaotavad need eelised.
Praktilised soovitused ratturitele
Eelista terviklikke ja minimaalselt töödeldud toite: See kehtib peamiselt ratta seljast maas olles söödavate toidukordade kohta. Treeningu ajal on koht kõrgelt töödeldud sporditoitumisel, nagu spordibatoonid, geelid ja süsivesikujoogid.
Hoidu “tervislikest” kõrgelt töödeldud lõksudest: Nagu nüüd teate, ei ole kõik taimsed tooted kasulikud. Ära lase end toiduturundusel lollitada; taimsed burgerid, magustatud taimsed piimad, vegan-küpsised ja valmisroad sisaldavad sageli peidetud suhkruid, ebatervislikke rasvu ja lisaaineid. Kontrolli etikette, et näha, millest konkreetne toode tegelikult koosneb.
Kui kavatsete näha vaeva, et süüa rohkem taimset ja vähem loomset toitu, siis tasub seda teha õigesti, et saada kätte südame-veresoonkonna tervisele mõeldud kasu.
