Ernæring: Sådan anvender Jumbo-Visma ketoner

Den Jiri Kaloc

Team Jumbo-Visma flyttede grænserne for ernæring under Touren, og det er ketoner et fremragende eksempel på. Hvad er ketoner, og hvilken rolle spiller de i holdets ernæringsstrategi?

Ketontilskuddenes rolle

Ketoner anvendes som energikilde i din krop, når der ikke er glukose til rådighed. Din krop producerer ketoner naturligt, når du faster, indtager en diæt med få kulhydrater eller cykler en meget lang tur. Ketoner kan også indtages i form af kosttilskud. På samme måde som med en energidrik fyldt med sukkerglukose så vil nogle af rytterne ved Tour de France indtage drikke fyldt med ketoner.

Undersøgelser har vist, at ketontilskud øger ketonniveauet i blodet på en pålidelig måde. Det kan anvendes under træning for at øge indtagelsen. Ketontilskud, som indtages sammen med kulhydrater, kan også øge restitutionen ved at forbedre resyntesen af glykogen, hvilket er ekstra vigtigt under Touren. Der er nogen, som påstår, at tilskud af ketoner endda kan forbedre udholdenhedspræstationen, men forskningen understøtter det ikke i øjeblikket.

Jonas Vingegaard eating at the Tour
Vingegaard og Wout Van Aert venter på, at 15. etape af Touren 2022 skal starte. © Profimedia

Jumbo-Visma blandt de første til at anvende ketoner

I 2018 begyndte der at florere rygter om, at nogle af holdene ved Tour de France måske anvendte ketoner som en del af deres ernæring. Team Jumbo-Visma var blandt de første til at bekræfte, at ketoner er en del af deres strategi. Og det ser ud til, at holdet er blevet ved med at bruge dem. Ved en pressekonference under Tour de France i 2020 bekræftede Primož Roglič det, men han var ikke rigtigt overbevist om effekterne: ”Ja, vi anvender dem stadigvæk. Det er svært at sige noget om den reelle effekt. Det er svært at mærke det.”

Hvorfor anvender de ketoner?

Asker Jeukendrup, som er ansvarlig for ernæringen hos Team Jumbo-Visma, bekræftede, at brugen af ketoner er baseret på en positiv tankegang, men at forskningen ikke findes endnu.

”Anvendelsen af ketoner er stadig et eksperiment. Der findes kun nogle få undersøgelser. Det er samme rationale, som jeg eksperimenterede med i forbindelse med min ph.d. for 25 år siden, dog med mellemkædede triglycerider (MCT). De omdannes delvis til ketonlegemer. Vi demonstrerede, at MCT’er blev opbrugt hurtigt, og at de kunne være et godt alternativt brændstof. Men det giver ingen mening så meget som at tænke på ekstra brændstof, hvis du ikke på forhånd har en perfekt plan for indtagelsen.”

Og det er præcist det, som Team Jumbo-Visma lagde. De tog deres fremragende grundlæggende ernæringsplan og tilførte ketoner som supplement dertil.

Jagten på marginale gevinster

Grischa Niermann, som er sportsdirektør hos Team Jumbo-Visma, sagde, at ketontilskud kun er en lille del af holdets komplekse puslespil omkring præstationerne og ikke nogen mirakelpille, som mange håbede på, at det ville være.

”Jeg tror, at mange mennesker tror, at ketoner er et vidundermiddel, som gør dig 20 % hurtigere. Og jeg mener, at det er totalt bullsh*t. Hvis man bruger det, så tror man på, at det har en form for effekt, men jeg er 100 % overbevist om, at det ikke er det vidundertilskud, som gør dig langt, langt hurtigere.

Team Jumbo-Visma centrerer ernæringen omkring deres Foodcoach-app, som drives via maskinlæring. Det sikrer, at deres rytteres basisbehov altid er dækket. De var med helt fremme med anvendelsen af glukoseovervågningsapparater og lanceringen af ketoner. De er på jagt efter marginale gevinster, hvilket er en kurs, som Team Sky valgte som de første.

”Den strategi omfatter en lang række andre ting, især vores Foodcoach-app, hvor vi virkelig måler og beregner alt det, som rytterne indtager på daglig basis, alt det, de forbrænder, og det, som de skal spise. Ketoner er en af brikkerne til puslespillet i hele restitutionsplanen. For nogle giver ketoner noget i forbindelse med restitutionen, for andre ryttere ikke så meget. Man skal lægge hele puslespillet korrekt for at skabe en fordel,” forklarede Niermann.