Γιατί οι αμυλούχοι υδατάνθρακες πρέπει να αποτελούν πρόβλημα;
Η ζάχαρη είναι γνωστό ότι προκαλεί τερηδόνα, αλλά η σχέση μεταξύ αμυλούχων τροφών όπως το ψωμί, το ρύζι και τα ζυμαρικά και της υγείας των δοντιών δεν είναι τόσο σαφής. Μια πρόσφατη μελέτη αναδεικνύει πώς το ατομικό γενετικό σας προφίλ, ιδίως το γονίδιο AMY1, παίζει καθοριστικό ρόλο.
Το AMY1 ελέγχει την παραγωγή της σιελογόνου αμυλάσης, του ενζύμου που διασπά τα άμυλα στο στόμα σας σε απλά σάκχαρα. Όσο περισσότερα αντίγραφα αυτού του γονιδίου έχετε, τόσο πιο αποτελεσματικά το σάλιο σας διασπά το άμυλο, δημιουργώντας απλά σάκχαρα με τα οποία αρέσκονται να τρέφονται τα βακτήρια στο στόμα σας. Δυστυχώς, αυτά τα βακτήρια παράγουν οξέα που καταστρέφουν το σμάλτο των δοντιών, αυξάνοντας δυνητικά τον κίνδυνο εμφάνισης τερηδόνας.
Αυτό είναι σημαντικό επειδή οι περισσότεροι ποδηλάτες γνωρίζουν ότι η κατανάλωση πολλών ζαχαρούχων πραγμάτων είναι πιθανό να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης τερηδόνας, αλλά σχεδόν κανείς δεν θα έκανε την ίδια σύνδεση με τους αμυλούχους υδατάνθρακες.
Δεν είναι όλα τα στόματα ίδια
Σύμφωνα με την Angela Poole, επικεφαλής συγγραφέα της μελέτης, οι αριθμοί αντιγράφων AMY1 ποικίλλουν ευρέως, από 2 έως 20. Πληθυσμοί με μακρά ιστορία γεωργίας και αμυλούχων διατροφών τείνουν να έχουν περισσότερα αντίγραφα αυτού του γονιδίου, το οποίο ιστορικά παρείχε πλεονεκτήματα επιβίωσης.
Τι σημαίνει αυτό πρακτικά; Οι ποδηλάτες που καταναλώνουν τακτικά μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων, όπως κατά τη διάρκεια σκληρών προπονητικών περιόδων, μπορεί να δημιουργήσουν ακούσια ιδανικές συνθήκες για τα βακτήρια που προκαλούν τερηδόνα, εάν έχουν υψηλό αριθμό αντιγράφων AMY1.
Πώς να προστατεύετε τα δόντια σας χωρίς να θυσιάζετε την απόδοση
Θα πρέπει, λοιπόν, οι ποδηλάτες να εγκαταλείψουν εντελώς τα αμυλούχα τρόφιμα; Απολύτως όχι. Οι υδατάνθρακες παραμένουν απαραίτητοι για την αντοχή και την απόδοση. Αντίθετα, η ευαισθητοποίηση και η προληπτική οδοντική υγιεινή μπορούν να μειώσουν σημαντικά τους κινδύνους:
Βουρτσίστε με στρατηγική: Εάν τρώτε συχνά σνακ ή γεύματα πλούσια σε υδατάνθρακες, βουρτσίστε τα δόντια σας μετά, όποτε είναι δυνατόν. Αυτό αποτρέπει τα βακτήρια από το να τρέφονται με τα σάκχαρα που παράγονται από τη διάσπαση του αμύλου.
Ενυδατώνεστε συχνά: Η κατανάλωση νερού κατά τη διάρκεια των διαδρομών βοηθά στην απομάκρυνση των σωματιδίων τροφής και στην αραίωση των οξέων που παράγονται από τα βακτήρια.
Χρησιμοποιήστε εξειδικευμένα προϊόντα: Η οδοντόκρεμα με φθόριο και τα στοματικά πλυσίματα που έχουν σχεδιαστεί για την εξουδετέρωση των βακτηρίων του στόματος μπορούν να παρέχουν ένα επιπλέον επίπεδο προστασίας για τους αθλητές που καταναλώνουν τακτικά δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Προσέξτε για ενδείξεις ότι μπορεί να κινδυνεύετε
Επειδή οι γενετικές εξετάσεις δεν είναι ακόμη συνήθης πρακτική, η προσοχή στο πώς αντιδρά το στόμα σας σε τρόφιμα πλούσια σε άμυλο μπορεί να προσφέρει ενδείξεις. Η αυξημένη ευαισθησία των δοντιών, συχνότερη εμφάνιση τερηδόνας ή τα ερεθισμένα ούλα μετά από περιόδους υψηλότερης κατανάλωσης υδατανθράκων θα μπορούσαν να υποδηλώνουν υψηλότερο αριθμό αντιγράφων AMY1. Οι τακτικές οδοντιατρικές εξετάσεις μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να εκτιμήσετε αν η τρέχουσα διατροφή και οι πρακτικές υγιεινής σας είναι επαρκείς.
