Barbora Průdková, La inspiración de un oro olímpico
Vamos a empezar la serie de recetas con la medallista olímpica júnior, Barbora Průdková. Ella estaría feliz de competir en tres deportes olímpicos si fuese posible. Cuando era niña ya ganó algunas competiciones como gimnasta, después pasó al descenso de esquí y en 2012 se proclamó campeona de la República Checa de slalom y gigante en los campeonatos júnior. Una lesión de rodilla ese mismo año le hizo comenzar a montar en bicicleta. Su primera gran victoria internacional la obtuvo en los mundiales UCI Junior de XCO, después oro y plata en los Juegos Olímpicos junior de Nanjing 2014 en XCE y Cross-country.
Barboa siguió ganando en la categoría júnior. Fue campeona de Chequia en cross-country y quinta en los Mundiales de 2016 de XCE, lo que demuestra su versatilidad en distintos deportes, aunque ha acabado definitivamente en el ciclismo. Ella ha compartido su receta bikefriendly favorita con nosotros. Rissoto de verduras.
Receta: Risotto de verduras
Esta receta tiene todo tipo de proteínas vegetales, tempeh, además de arroz y guisantes mezclados. También ofrece una gran cantidad de hidratos de carbono y grasas saludables provenientes de la leche de almendras y del aceite de oliva. Puedes estar seguro que además vas a completar todas las necesidades de vitaminas, fibras y antioxidantes gracias a sus vegetales y especias. Este risotto es ideal como cena después de una duro día de entrenamiento. Incluso es vegetariano y vegano.
Ingredientes
• 70 g de arroz
• 100 g zanahorias picadas
• 70 g guisantes
• 70 g tempeh
• 50 g calabacín picado
• ½ cebolla
• 30 ml leche almendras
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• Hojas de apio
Cómo hacerlo
1. Coloque el arroz en una cacerola con el doble de la cantidad de agua y un poco de sal y revuelva una vez. Llevar a ebullición, a continuación, baje el fuego y deje que se cueza durante 10-15 minutos con una tapa sobre la cacerola.
2. Dore una cebolla picada con aceite de oliva en una sarten diferente. Agregue el curry, la sal, la zanahoria picada y el calabacín y revuelva. Continúe removiedno durante unos 5 minutos y agregue gradualmente tempeh en rodajas, guisantes y pimienta molida.
3. Añadir el arroz cocido y la leche de almendras a las verduras revueltas y remover durante un par de minutos más.
4. Servir con hojas de apio.
