Tilsæt fedt til sidst i madlavningen
En spiseskefuld smør eller kokosolie til sidst i madlavningen giver mere smag end fem spiseskefulde i begyndelsen. Når du tilsætter fedtet til sidst, vil det hvile på overfladen, så det overføres direkte til din tunge og giver smagsløgene en mere intens oplevelse.
Hak dit hvidløg først
Når du laver en ret med hvidløg, skal du hakke det først. Det skyldes, at det tager ca. 10 minutter, inden allicin, der er den mest potente antioxidant i hvidløg, frigives fuldt ud. Det bedste er at putte det hakkede hvidløg i en lille skål med olie og lade det stå, mens du forbereder de andre ingredienser. Det vil berige oliens smag og give retten en meget mere kompleks smag af hvidløg.
Brug blomkål i stedet for fløde
Blomkål er ikke kun noget, som low-carb-entusiaster bruger i stedet for ris. Hvis du damper og purerer det, bliver det en fremragende ingrediens, der giver dine retter fylde, krop og en cremet tekstur. Prøv at eksperimentere med at bruge det til at erstatte den tunge fløde helt eller delvist. Det er naturligvis meget lettere og giver også retten en masse fibre og andre værdifulde mikronæringsstoffer.
Balancér smagen med eddike
Et afsluttende stænk rødvinseddike i braiserede kødretter liver den overordnede smag op. Balsamico kan redde dagen, hvis en suppe er blevet lidt for salt. En lille smule er med til at afbalancere det hele. Og hvis du får smag for det sure, er der ikke noget mere forfriskende og rensende end en spiseskefuld æblecidereddike i et glas vand om morgenen!
Tilsæt gurkemeje til dine olier
Hjemmelavet gurkemejeolie giver stegte grøntsager og salatdressinger en unik, jordagtig smag – og alle de fordele for helbredet, som gurkemejerod giver. Det er nemt: Bland 1 kop kokosolie og et stykke frisk gurkemeje på størrelse med din tommelfinger i en lille kasserolle, og lad det simre over middellav varme i 30 minutter. Derefter bør olien have en dyb orange farve. Lad olien køle til stuetemperatur, hæld den gennem et dørslag, og opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet.
