{"id":7992,"date":"2018-10-22T15:50:57","date_gmt":"2018-10-22T15:50:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/?p=7992"},"modified":"2018-10-22T15:51:51","modified_gmt":"2018-10-22T15:51:51","slug":"jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/","title":{"rendered":"Jakie s\u0105 najlepsze wega\u0144skie \u017ar\u00f3d\u0142a bia\u0142ka?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Masowa hodowla zwierz\u0105t jest nieludzka i sprzyja powstawaniu superbakterii, a przy tym warto\u015b\u0107 od\u017cywcza mi\u0119sa otrzymywanego w takim procesie nie jest najlepsza. To dostateczny pow\u00f3d, by rozejrze\u0107 si\u0119 za innym \u017ar\u00f3d\u0142em bia\u0142ka ni\u017c zwyczajny stek ze sklepu. Nie zaskakuje fakt, \u017ce wielu z nas pr\u00f3buje przynajmniej ograniczy\u0107 spo\u017cycie mi\u0119sa lub nawet ca\u0142kowicie przej\u015b\u0107 na weganizm\u2026 Wi\u0119c jakie s\u0105 najlepsze ro\u015blinne \u017ar\u00f3d\u0142a bia\u0142ka?<\/strong><\/p>\n<p><strong>Jak okre\u015bli\u0107 jako\u015b\u0107 bia\u0142ka PDCAAS?<\/strong><\/p>\n<p>Przy okre\u015blaniu jako\u015bci bia\u0142ka nale\u017cy pami\u0119ta\u0107 o jego strawno\u015bci i profilu aminokwasowym. Obecnie najbardziej precyzyjnym i popularnym sposobem pomiaru tych czynnik\u00f3w jest PDCAAS (skorygowany wska\u017anik strawno\u015bci aminokwas\u00f3w bia\u0142ek). Bia\u0142ka ro\u015blinne maj\u0105 zazwyczaj ni\u017cszy wska\u017anik (oko\u0142o 0,7) ni\u017c te zwierz\u0119ce (przewa\u017cnie powy\u017cej 0,9). To znaczy, \u017ce bia\u0142ka pochodzenia zwierz\u0119cego maj\u0105 bardziej zbli\u017cony do potrzeb naszego organizmu profil aminokwasowy, co przek\u0142ada si\u0119 na wy\u017csz\u0105 ich u\u017cyteczno\u015b\u0107 i przyswajalno\u015b\u0107 w por\u00f3wnaniu z bia\u0142kami ro\u015blinnymi. Nie musi to jednak przekre\u015bla\u0107 naszych plan\u00f3w pokrycia zapotrzebowania na bia\u0142ko tylko za pomoc\u0105 pokarm\u00f3w ro\u015blinnych. Wystarczy jedynie wiedzie\u0107, jak si\u0119 do tego zabra\u0107.<\/p>\n<p><strong>Tempeh zamiast tofu<\/strong><\/p>\n<p>Najpopularniejszym w\u015br\u00f3d wegan i wegetarian \u017ar\u00f3d\u0142em bia\u0142ka jest soja \u2013 nie ma w\u0105tpliwo\u015bci. Niestety, poci\u0105ga to za sob\u0105 kilka problem\u00f3w. Co prawda wska\u017anik PDCAAS soi jest znacznie wy\u017cszy ni\u017c w wi\u0119kszo\u015bci bia\u0142ek ro\u015blinnych (ponad 0,9), lecz jest ona spo\u017cywana przewa\u017cnie jako tofu. Produkt ten wytwarza si\u0119 z surowych lub namoczonych ziaren soi. Oznacza to, \u017ce wiele substancji antyod\u017cywczych, takich jak lektyny i kwas fitynowy, jest wci\u0105\u017c obecnych w gotowym produkcie. Warto r\u00f3wnie\u017c wiedzie\u0107, \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 dost\u0119pnej obecnie soi jest genetycznie modyfikowana.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/BMxWu6XACFP\/?utm_source=ig_embed\">https:\/\/www.instagram.com\/p\/BMxWu6XACFP\/?utm_source=ig_embed<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Lepiej si\u0119gn\u0105\u0107 po tempeh, kt\u00f3ry zawiera sfermentowane ziarna soi, co sprawia, \u017ce jest \u0142agodniejsza dla naszego uk\u0142adu pokarmowego. Nie nale\u017cy jednak od tej ro\u015bliny uzale\u017cnia\u0107 ca\u0142ego swojego zapotrzebowania na bia\u0142ko, gdy\u017c w du\u017cych ilo\u015bciach mo\u017ce powodowa\u0107 zaburzenia gospodarki hormonalnej poprzez zmiany w produkcji estrogenu.<\/p>\n<p><strong>Kie\u0142ki konopi \u2013 najlepszy wyb\u00f3r<\/strong><\/p>\n<p>Ziarno tej ro\u015bliny wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 spo\u015br\u00f3d innych dzi\u0119ki zawarto\u015bci wszystkich potrzebnych nam aminokwas\u00f3w. Warto szuka\u0107 bia\u0142ek z kie\u0142kuj\u0105cych b\u0105d\u017a sfermentowanych ziaren konopi dla najlepszych rezultat\u00f3w \u2013 dobrze si\u0119 trawi\u0105, a przy tym wykazuj\u0105 si\u0119 dobrym miernikiem jako\u015bci bia\u0142ka. Do nielicznych wad nale\u017cy zaliczy\u0107 wysok\u0105 cen\u0119, kt\u00f3rej mo\u017cemy si\u0119 spodziewa\u0107, je\u015bli kupujemy produkt najwy\u017cszej jako\u015bci.<\/p>\n<p><strong>Namoczone orzechy i ziarna<\/strong><\/p>\n<p>Zar\u00f3wno orzechy, jak i ziarna s\u0105 \u015bwietnym wyborem. Po pierwsze, s\u0105 bardzo bogate w bia\u0142ka, a po drugie \u2013 zawieraj\u0105 mn\u00f3stwo zdrowych t\u0142uszcz\u00f3w i minera\u0142\u00f3w. Problemem jest to, \u017ce maj\u0105 sporo sk\u0142adnik\u00f3w antyod\u017cywczych i blokuj\u0105cych przyswajanie, podobnie jak soja. Je\u017celi jadamy je regularnie, powinni\u015bmy zdecydowanie namacza\u0107 je przed jedzeniem. Lepiej nie przesadza\u0107 i zjada\u0107 maksymalnie jedn\u0105 gar\u015b\u0107 orzech\u00f3w b\u0105d\u017a ziaren dziennie.<\/p>\n<p><strong>\u0141\u0105czenie \u017ar\u00f3de\u0142 jest kluczowe<\/strong><\/p>\n<p>Najlepszym podej\u015bciem jest w\u0142\u0105czenie do diety kilku r\u00f3\u017cnych \u017ar\u00f3de\u0142 bia\u0142ka. Na przyk\u0142ad bia\u0142ka zawarte w ry\u017cu i groszku uzupe\u0142niaj\u0105 si\u0119 wzajemnie, tworz\u0105c niemal idealny profil aminokwas\u00f3w. Wa\u017cne jest, aby korzysta\u0107 z dobrych \u017ar\u00f3de\u0142 bia\u0142ka, takich jak ro\u015bliny str\u0105czkowe, komosa ry\u017cowa, zielone warzywa, wodorosty oraz orzechy i nasiona, i miesza\u0107 je w ci\u0105gu dnia. R\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 pokarm\u00f3w pozwoli na \u0142atwiejsze zaspokojenie zapotrzebowania na aminokwasy przy ograniczeniu spo\u017cycia sk\u0142adnik\u00f3w antyod\u017cywczych i toksyn.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Masowa hodowla zwierz\u0105t jest nieludzka i sprzyja powstawaniu superbakterii, a przy tym warto\u015b\u0107 od\u017cywcza mi\u0119sa otrzymywanego w takim procesie nie [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":76,"featured_media":7994,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"global-categories":[],"class_list":["post-7992","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zdrowie-i-trening"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v25.3 (Yoast SEO v25.9) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Jakie s\u0105 najlepsze wega\u0144skie \u017ar\u00f3d\u0142a bia\u0142ka? - \u0160koda We Love Cycling - Poland<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Jakie s\u0105 najlepsze wega\u0144skie \u017ar\u00f3d\u0142a bia\u0142ka?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Masowa hodowla zwierz\u0105t jest nieludzka i sprzyja powstawaniu superbakterii, a przy tym warto\u015b\u0107 od\u017cywcza mi\u0119sa otrzymywanego w takim procesie nie [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"\u0160koda We Love Cycling - Poland\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-10-22T15:50:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-10-22T15:51:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/d2p6e6u75xmxt8.cloudfront.net\/5\/2018\/10\/313313131_313311331-1024x447.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"447\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"piotrboczkowski\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ji\u0159\u00ed Kalo\u010d\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/\",\"url\":\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/\",\"name\":\"Jakie s\u0105 najlepsze wega\u0144skie \u017ar\u00f3d\u0142a bia\u0142ka? - \u0160koda We Love Cycling - Poland\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/d2p6e6u75xmxt8.cloudfront.net\/5\/2018\/10\/313313131_313311331-1024x447.jpg\",\"datePublished\":\"2018-10-22T15:50:57+00:00\",\"dateModified\":\"2018-10-22T15:51:51+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/#\/schema\/person\/0dba2d39da943db9df3fd8f4687e7f23\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/d2p6e6u75xmxt8.cloudfront.net\/5\/2018\/10\/313313131_313311331-1024x447.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/d2p6e6u75xmxt8.cloudfront.net\/5\/2018\/10\/313313131_313311331-1024x447.jpg\",\"width\":1024,\"height\":447},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Jakie s\u0105 najlepsze wega\u0144skie \u017ar\u00f3d\u0142a bia\u0142ka?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/\",\"name\":\"\u0160koda We Love Cycling - Poland\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/#\/schema\/person\/0dba2d39da943db9df3fd8f4687e7f23\",\"name\":\"piotrboczkowski\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/533caccae14752e03a2ce2d3fd62d1b98b93e1393c3195c27819e53344ca1ace?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/533caccae14752e03a2ce2d3fd62d1b98b93e1393c3195c27819e53344ca1ace?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"piotrboczkowski\"},\"url\":\"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/author\/piotrboczkowski\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Jakie s\u0105 najlepsze wega\u0144skie \u017ar\u00f3d\u0142a bia\u0142ka? - \u0160koda We Love Cycling - Poland","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Jakie s\u0105 najlepsze wega\u0144skie \u017ar\u00f3d\u0142a bia\u0142ka?","og_description":"Masowa hodowla zwierz\u0105t jest nieludzka i sprzyja powstawaniu superbakterii, a przy tym warto\u015b\u0107 od\u017cywcza mi\u0119sa otrzymywanego w takim procesie nie [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/","og_site_name":"\u0160koda We Love Cycling - Poland","article_published_time":"2018-10-22T15:50:57+00:00","article_modified_time":"2018-10-22T15:51:51+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":447,"url":"https:\/\/d2p6e6u75xmxt8.cloudfront.net\/5\/2018\/10\/313313131_313311331-1024x447.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"piotrboczkowski","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Ji\u0159\u00ed Kalo\u010d","Est. reading time":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/","url":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/","name":"Jakie s\u0105 najlepsze wega\u0144skie \u017ar\u00f3d\u0142a bia\u0142ka? - \u0160koda We Love Cycling - Poland","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/d2p6e6u75xmxt8.cloudfront.net\/5\/2018\/10\/313313131_313311331-1024x447.jpg","datePublished":"2018-10-22T15:50:57+00:00","dateModified":"2018-10-22T15:51:51+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/#\/schema\/person\/0dba2d39da943db9df3fd8f4687e7f23"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/#primaryimage","url":"https:\/\/d2p6e6u75xmxt8.cloudfront.net\/5\/2018\/10\/313313131_313311331-1024x447.jpg","contentUrl":"https:\/\/d2p6e6u75xmxt8.cloudfront.net\/5\/2018\/10\/313313131_313311331-1024x447.jpg","width":1024,"height":447},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/2018\/10\/22\/jakie-sa-najlepsze-weganskie-zrodla-bialka\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Jakie s\u0105 najlepsze wega\u0144skie \u017ar\u00f3d\u0142a bia\u0142ka?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/#website","url":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/","name":"\u0160koda We Love Cycling - Poland","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/#\/schema\/person\/0dba2d39da943db9df3fd8f4687e7f23","name":"piotrboczkowski","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/533caccae14752e03a2ce2d3fd62d1b98b93e1393c3195c27819e53344ca1ace?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/533caccae14752e03a2ce2d3fd62d1b98b93e1393c3195c27819e53344ca1ace?s=96&d=mm&r=g","caption":"piotrboczkowski"},"url":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/author\/piotrboczkowski\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7992","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/76"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7992"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7992\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7995,"href":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7992\/revisions\/7995"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7994"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7992"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7992"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7992"},{"taxonomy":"global-categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.welovecycling.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/global-categories?post=7992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}