{"id":10158,"date":"2023-08-02T19:39:13","date_gmt":"2023-08-02T17:39:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.welovecycling.com\/es\/?p=10158"},"modified":"2023-07-31T19:55:03","modified_gmt":"2023-07-31T17:55:03","slug":"recetas-clasicas-para-ciclistas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.welovecycling.com\/es\/2023\/08\/02\/recetas-clasicas-para-ciclistas\/","title":{"rendered":"Las recetas cl\u00e1sicas para ciclistas"},"content":{"rendered":"

Hay muchas recetas que podr\u00edan considerarse\u00a0 cl\u00e1sicas a lo largo de la historia del Tour de Francia. \u00bfCu\u00e1les han resistido el paso del tiempo? Para averiguarlo, hemos hablado con la chef Hannah Grant, autora de The Grand Tour Cookbook.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les dir\u00eda que son las comidas o tentempi\u00e9s m\u00e1s cl\u00e1sicas del Tour de Francia?<\/h4>\n

Para m\u00ed, probablemente cualquier cosa con pollo, pero he hecho algunos postres con lunares que se han convertido en todo un icono.<\/p>\n

\u00bfPuede contarnos la historia que hay detr\u00e1s?<\/h4>\n

En 2012, uno de mis ciclistas, Michael M\u00f8rk\u00f8v, gan\u00f3 inesperadamente el maillot de lunares en una etapa en B\u00e9lgica y mi director deportivo me dijo: “\u00bfPuedes hacerle un postre de lunares?”. As\u00ed que hice un postre de lunares al estilo Pavlova, que se ha convertido en un icono y la gente lo prepara todos los a\u00f1os. Aparece en mi primer libro Grand Tour Cookbook<\/em><\/a> y, de hecho, es tan emblem\u00e1tico que hice un nuevo postre de lunares en mi libro m\u00e1s reciente, el\u00a0Grand Tour Cookbook 2<\/em>.<\/a><\/p>\n

\u00bfPuede compartir su receta favorita, que se ha hecho muy popular entre los ciclistas para los que ha cocinado?<\/h4>\n

S\u00ed, hago un risotto incre\u00edble, lo llamo el Risotto del Gran Tour. Es ideal para las etapas de monta\u00f1a, ya que se trata de una comida poco grasa.<\/p>\n

Esta receta sin gluten ni frutos secos alimenta a 4 personas. Se prepara en 45 minutos y es de dificultad media.<\/p>\n

Grand Tour Risotto<\/strong><\/h2>\n

\"Risotto<\/a><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/h4>\n
    \n
  • 400 g de arroz para risotto
    \n300 ml de vino blanco
    \n1300 ml de caldo de pollo
    \n400 g de guisantes frescos o congelados
    \n3 cebollas
    \n2 dientes de ajo
    \nZumo y ralladura de 1 lim\u00f3n
    \n100 g de parmesano
    \n1 manojo de cebollino
    \n2 cucharadas de aceite de oliva
    \nSal y pimienta al gusto<\/li>\n<\/ul>\n

    Instrucciones<\/strong><\/h4>\n
      \n
    1. – Calentar el caldo de pollo.
      \n– Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
      \n– Calentar el aceite de oliva en una sart\u00e9n u olla grande a fuego medio-alto y rehogar las cebollas y el ajo hasta que est\u00e9n tiernos, sin que tomen color.
      \n– A\u00f1adir el arroz y rehogar hasta que quede cubierto de aceite de oliva.
      \n– Verter el vino y dejar que rompa a hervir, removiendo constantemente.
      \n– Bajar el fuego por debajo de medio, a\u00f1adir 200 ml de caldo al arroz y cocer, removiendo constantemente, hasta que el l\u00edquido se haya absorbido casi por completo. Contin\u00fae hasta que todo el caldo se haya absorbido y su risotto est\u00e9 suave, cremoso y delicioso, con un poco de picor. Debe cocinarse entre 17 y 20 minutos, dependiendo de la textura que desee.
      \n– A\u00f1ade el parmesano rallado y sazone con sal, pimienta, ralladura de lim\u00f3n y zumo de lim\u00f3n.
      \n– Sacar el risotto.
      \n– Pique finamente el cebollino.
      \n– Calentar los guisantes durante 30-40 segundos hasta que est\u00e9n templados, cocidos y todav\u00eda de un bonito color verde.
      \n– Mezcla la mitad de los guisantes con el risotto y, si es necesario, a\u00f1ada un poco m\u00e1s de agua o caldo. El risotto debe quedar tan cremoso que se aplane al agitar el bol de servir.
      \n– Mezclar el resto de los guisantes con la ralladura de lim\u00f3n y un poco de zumo de lim\u00f3n y servir en cuencos. Si lo deseas, a\u00f1ade un poco m\u00e1s de parmesano rallado y pimienta reci\u00e9n molida.SUGERENCIA:<\/strong> Puedes a\u00f1adir aromatizantes, como tomillo, tallos de romero, azafr\u00e1n o an\u00eds estrellado al caldo cuando se enfr\u00ede para dar m\u00e1s sabor al plato.<\/li>\n<\/ol>\n

      \u00bfY cu\u00e1l ha sido el tentempi\u00e9 m\u00e1s solicitado que has preparado para comer en la bici?<\/h4>\n

      Sin duda, las barritas de arroz. Las barritas de arroz se han convertido en un alimento b\u00e1sico en el pelot\u00f3n. Son f\u00e1ciles de hacer y pueden variar de sabor seg\u00fan se desee. Se pueden hacer muchas variaciones, y todas parten de la misma receta b\u00e1sica.<\/p>\n

      Barritas de arroz<\/strong><\/h2>\n

      <\/h4>\n

      360 g de arroz para sushi
      \n720 ml de agua
      \n1 cucharada de az\u00facar blanco o moreno
      \n1 cucharadita de sal<\/p>\n

      Instrucciones<\/p>\n

        \n
      1. Llevar el arroz a ebullici\u00f3n con el az\u00facar y la sal, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos o hasta que se haya absorbido el agua.
        \nA\u00f1ade los condimentos que desees y sazona con m\u00e1s sal y az\u00facar al gusto.
        \nVierte el arroz en un molde forrado con papel de horno. Aseg\u00farate de que las barras tengan un grosor aproximado de 2-3 cm. Tambi\u00e9n puede verter la mitad del arroz en un molde, cubrir con una capa de relleno y luego a\u00f1adir otra capa de arroz, como si fuera un s\u00e1ndwich.
        \nRefrigera el molde durante al menos 12 horas hasta que las barras de arroz est\u00e9n firmes. C\u00f3rtalas y env\u00e1salas individualmente. Se pueden conservar refrigeradas durante 4-5 d\u00edas.Sabores<\/strong><\/p>\n

        Mantequilla de cacahuete y mermelada<\/strong>: A\u00f1ade unos 30 g de mantequilla de cacahuete y 30 g de mermelada.<\/p>\n

        Pollo y parmesano:<\/strong> A\u00f1ade peque\u00f1os dados de pechuga de pollo cocida y 30 g de parmesano rallado a la mezcla de arroz. A\u00f1ade 1 cucharada de queso crema para hacerlo m\u00e1s cremoso.<\/p>\n

        Huevos con jam\u00f3n:<\/strong> Revuelve 2 huevos con taquitos de jam\u00f3n, saz\u00f3nalos con sal e incorp\u00f3ralos a la mezcla de arroz.<\/p>\n

        Chocolate y pl\u00e1tano:<\/strong> Mezclar 30 g de chocolate troceado y un pl\u00e1tano en rodajas con la mezcla de arroz. A\u00f1ade nueces tostadas y picadas si quieres un bocado crujiente.<\/p>\n

        Boniato y reques\u00f3n:<\/strong> A\u00f1ade 50 g de dados peque\u00f1os de boniato asado y 2 cucharadas de reques\u00f3n a la mezcla de arroz. A\u00f1ade hierbas frescas si lo desea.<\/p>\n

        CONSEJO:<\/strong> A\u00f1ade bayas frescas o dados peque\u00f1os de manzana, pi\u00f1a, melocot\u00f3n y ciruelas, crudos o en compota. Adereza con canela o dulce de canela. Tambi\u00e9n puedes usar dulce de chocolate.<\/li>\n<\/ol>\n

        \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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