Kui oled otsustanud tulla tuurile, mis Su k\u00f5hule meelde j\u00e4\u00e4b, oled valinud suurep\u00e4rase aasta. T\u00f5esti, raske on v\u00e4lja m\u00f5elda paremat v\u00f5imalust oma kulinaariaalaste ihade rahuldamiseks kui alustada Touri Itaalias. Pidulik start toimub Firenzes ja kuidas me ka ei kibeleks r\u00e4\u00e4kima Toskaana veinidest, keskendume siiski Firenze enda pakutavale.<\/p>\n Itaalia toiduk\u00fcllusest on alati keeruline valida v\u00e4lja \u00fcht v\u00f5i isegi m\u00f5nda rooga, aga Firenzes v\u00f5iks bistecca alla fiorentina<\/em><\/strong> olla \u00fcks valik. Me r\u00e4\u00e4gime siin umbes 1,2-kilosest ja nelja sentimeetri paksusest steigikamakast, mis p\u00e4rineb kohalikelt Chianina t\u00f5ugu veistelt. Chianina on muistne Toskaana veiset\u00f5ug, tuntud oma v\u00e4\u00e4rtusliku ja maitsva liha poolest. Bistecca alla fiorentina<\/em><\/strong> tuuakse tavaliselt lauale kuumal taldrikul koos grillitud aedviljadega.<\/p>\n Kui Sa aga peaksid soovima m\u00f5nd suppi, on Firenze sellekski valmis. Ribollita<\/em><\/strong> on supp, mida valmistatakse leivast ja aedviljadest, sageli lisatakse ka toiduj\u00e4\u00e4ke. Selle nimi t\u00e4hendab itaalia keeles \u201e\u00fclekeedetud\u201c \u2013 traditsiooniliselt valmistati suppi korraga hiigellaar ning j\u00e4rgmisel p\u00e4eval soojendati seda taas \u00fcles, mis maitset veelgi rikastas. Aga kuna Sa istud restoranis, siis ilmselt sealsed kokad kalduvad traditsioonidest k\u00f5rvale ega kasuta seda, mida teised inimesed oma taldrikutele alles on j\u00e4tnud, vaid ikka v\u00e4rskeid osiseid.<\/p>\n Stardi j\u00e4rel suundub ratturite karavan Emilia-Romagna maakonda Riminisse. Tee peal l\u00e4bivad ratturid San Marino, mis on teadup\u00e4rast maailma \u00fcks v\u00e4iksemaid riike. Kui Sa oled otsustanud n\u00e4ha, kuidas ratturid v\u00f5tavad p\u00e4eva \u00fcht j\u00e4rsumat t\u00f5usu, v\u00f5id samal ajal ka nautida selle pisikese, ent maalilise riigi erip\u00e4raseid roogasid. Fagioli con le cotiche<\/em><\/strong> v\u00f5iks olla \u00fcks eelistusi, kui seda poleks nii raske leida. Nimelt on see peekoni-oasupp tegelikult j\u00f5uluh\u00f5rgutis, no ja j\u00f5uludeni j\u00e4\u00e4b ju vaata et pool aastat. Mist\u00f5ttu v\u00f5iks eelistus olla pigem nidi di rondine<\/em><\/strong> ehk p\u00e4\u00e4supesad. See sisaldab k\u00f5ike: suitsusink \u2013 olemas, veiseliha \u2013 olemas, juust \u2013 olemas, tomatikaste \u2013 olemas.<\/p>\n Kui liha pole Sinu eelistus, oskavad kohalikud valmistada ka imelist taimetoitu nimega erbazzone<\/em><\/strong>. See on h\u00f5rgutav segu spinatist, juustust ja sibulast.<\/p>\n San Marino l\u00e4bimise j\u00e4rel j\u00f5uavad ratturid Emilia-Romagnasse, mis on Sinu maitsemeelele parim v\u00f5imalik uudis. Just see maakond on spetsialiseerunud paljudele maailma vallutanud Itaalia toitudele \u2013 mortadella<\/em>, prosciutto<\/em>, Parmigiano Reggiano<\/em>, lasagne alla bolognese<\/em><\/strong>. \u00d5nneks on Emilia-Romagna k\u00f6\u00f6gi nautimiseks Sinu k\u00e4sutuses v\u00e4hemalt kolm p\u00e4eva ning meeldej\u00e4\u00e4va finaali tagab pisarei e fa\u015b\u00f6<\/em><\/strong> rikkalik tarbimine. Kuivanud leivast valmistatud pastaroog on t\u00e4htsaim asi Piacenzas\u2026 kohe Touri kolmanda etapi stardi j\u00e4rel. Algup\u00e4raselt oli see imeline h\u00f5rgutis hoopis talupoegade toit. See koosneb keedetud jahuklimpidest, rooma aedubadest, tomatipastast ja peekonist.<\/p>\n Ausalt \u00f6eldes pole Piemonte maakond, mis v\u00f5\u00f5rustab Touri viimast Itaalia-etappi, kulinaarses m\u00f5ttes eriti huvitav. Tajarin al tartufo di Alba <\/em><\/strong>tasub siiski proovimist. See tr\u00fchvli-munapasta on t\u00fc\u00fcpiline Alba piirkonnale, mida ratturite karavan l\u00e4bib teel Torinosse. Seega keskendu pigem maiustele. Piemonte k\u00fcpsised<\/strong> on maiustused, mille ajalugu ulatub rohkem 1200 aasta taha. \u00d5huke \u0161okolaadikreemikiht on seal peidetud kahe p\u00e4hklijahust valmistatud k\u00fcpsise vahele. J\u00e4rgmisel p\u00e4eval, kui ratturid lahkuvad Pinerolo l\u00e4bimise j\u00e4rel l\u00f5plikult Itaaliast ja j\u00f5uavad Prantsusmaale, ampsa kindlasti suut\u00e4is nende kuulsa tarta Zurigo<\/em><\/strong> k\u00fcljest.<\/p>\n Neljas etapp l\u00f5peb Savoia Alpide v\u00e4ikelinnas Valloire\u2019s. Seda paika tuntakse p\u00f5hiliselt suusakuurortina, ent elanikud on siin loonud ka oma k\u00f6\u00f6gi. Diots de Valloire<\/em><\/strong> on hautis, mis sisaldab siinses m\u00e4gises kandis leiduvaid osiseid: veiseliha, porgandeid ja peeti. Far\u00e7ons valloirins<\/em><\/strong> on sarnane. See koosneb kapsast, seemneteta viinamarjadest, pirnidest ja \u00f5untest, kuid maitse \u00e4hvardab keele alla viia. Kuid Valloire\u2019s tuleb kindlasti maitsta kohalikku \u00f5lut. Siin v\u00e4ikelinnas pruulitav La Galibier <\/strong>on kahtluseta parim prantsuse k\u00e4sit\u00f6\u00f6\u00f5lu, mida Sa kunagi proovida saad. Pole mingi ime, et see on oma kvaliteedi eest teeninud arvukalt rahvusvahelisi auhindu.<\/p>\n Aga kui Sa ihkad mingeid kohalikke Savoia toite, v\u00f5id ette v\u00f5tta crozets de Savoie<\/em><\/strong> koos mitmesuguste vorstidega (diots<\/em>, pormoniers<\/em>). Crozets <\/em>on v\u00e4ikesed neljakandilised pastatooted, mida valmistatakse tatrajahust. Ja Savoias tuleb kindlasti maitsta sealset Persani punast veini<\/strong>. See on jumalik!<\/p>\n Ratturid suunduvad n\u00fc\u00fcd loode poole ning j\u00f5uavad maitserohkesse Burgundiasse. Kuuenda etapi start antakse M\u00e2coni v\u00e4ikelinnas, kus Sa pead kindlasti \u00e4ra proovima maiused nimega Gaufrette m\u00e2connaise<\/em><\/strong> ja id\u00e9al m\u00e2connaise<\/em><\/strong>. M\u00f5lemad sobivad suurep\u00e4raselt p\u00e4eva alustuseks. Enne Gevrey-Chambertini ringkonda j\u00f5udmist tasub k\u00f5ht korralikult t\u00e4is s\u00fc\u00fca, sest seal v\u00e4hemalt tosina veini maitsmine on sama h\u00e4sti kui kohustuslik. V\u00e4ikesele alale mahub \u00e4ra 149 viinamarjaistandust, mis on kuulsad oma maailmaklassi veinide poolest. Siin on v\u00f5imalus proovida \u00e4ra coq au vin<\/em><\/strong> (punaveinis hautatud kana), b\u0153uf bourguignon<\/em>, fondue bourguignonne<\/em><\/strong> ja kui oled eriti julge, siis ka kohalik erip\u00e4ra nimega la matelote d’anguille \u00e0 la bourguignonne<\/em><\/strong>. Viimane kujutab endast veinikastmes hautatud angerjaid ja pole ilmselt iga\u00fchele maitse j\u00e4rele.<\/p>\n Kuuenda etapi fini\u0161 viib Sind aga Dijoni. See linn n\u00f5uab kindlasti aega ja korralikku ratastega ostukotti, sest siin tehakse maailma parimat sinepit. Oleks raske kuritegu, kui sa ei laadiks oma autosse tonnide kaupa maitsvat Dijoni sinepit. Aga kui Sa sinepit juba ostma l\u00e4hed, naudi ka v\u00f5imalikult rohkem h\u00f5rgutisi nimega pain d’epices<\/em><\/strong> (p\u00f5him\u00f5tteliselt kohaliku erip\u00e4raga piparkook) ja cr\u00e8me de cassis<\/em><\/strong> (musts\u00f5stralik\u00f6\u00f6r). Dijonis nende asjade \u00fcmber k\u00f5ik p\u00f6\u00f6rlebki\u2026 ah jaa, ja muidugi vein. Siin tasub end purju juua, j\u00e4ttes auto ja jalgratta \u00f6\u00f6seks hotelli. Muretseda pole vaja, sest Burgundia nautimiseks on Sul lausa kolm p\u00e4eva \u2013 v\u00f5ta neist siis k\u00f5ik mis annab. Viimasel \u00f5htul p\u00fcsi kindlasti kainena, sest Prantsusmaal on pakkuda veel palju maitseelamusi ning \u00fcheksandal etapil ootab Sind ees Troyes.<\/p>\n T\u00e4navu s\u00f5idetakse Tour peamisel Prantsusmaa l\u00f5unaosas. Ainult \u00fchel p\u00e4eval p\u00f5ikavad ratturid \u00fcheksanda etapi ajal P\u00f5hja-Prantsusmaale. V\u00f5rratu Troyes\u2019 linn v\u00f5\u00f5rustab nii starti kui ka fini\u0161it. Siin avaneb sul v\u00f5imalus tutvuda Champagne-Ardenne\u2019i piirkonna maitsetega. Pole keerukas \u00e4ra arvata, et sealt leiab ohtralt esmaklassilist \u0161ampanjat. Nende juurde kuuluvad loomulikult Chaource\u2019i juust <\/strong>ja kuulus andouillette de Troyes<\/em><\/strong>. Viimati mainitud vorstid valmistatakse ainult parimatest seasooltest- ja magudest. Originaalretsept p\u00e4rineb keskajast ja ausalt \u00f6eldes pole just k\u00f5igile mokkam\u00f6\u00f6da. Aga kuna Sa juba korra selle gurmeetuuri ette v\u00f5tsid, pead enne otsustamist ikka ise maitsma. Ent isegi kui andouilette <\/em>Sulle ei meeldi, saad selle alla loputada ohtra esmaklassilise veiniga. Champagne on ju mitte ainult maailma vahuveinikeskus, vaid siit p\u00e4rineb ka ros\u00e9 des Riceys<\/em><\/strong>.<\/p>\n V\u00f5id seda julgesti v\u00f5tta, sest siinsest veinirikkast kandist lahkume alles p\u00e4ev hiljem. 10. etapp viib meid l\u00e4bi kolme iselaadse departemangu, ja k\u00f5igil jagub, mida pakkuda.<\/p>\n N\u00fc\u00fcd oleme j\u00f5udnud lauskmaale ja ratturid l\u00e4bivad p\u00e4evaga pea 200 kilomeetrit. See on hea uudis, sest Sul on vabad k\u00e4ed oma laagrikoha ja men\u00fc\u00fc valikul. K\u00fcmnenda etapi algul teevad ratturid ringi Loiret\u2019 departemangu pealinna Orleans\u2019i t\u00e4navatel, enne kui suunduvad kaugel Cheri departemangus asuvasse Saint-Amand-Montrondi.<\/p>\n Orleans\u2019is proovi kindlasti \u00e4ra nende kuulus cotignac d’Orl\u00e9ans<\/em><\/strong>. P\u00f5him\u00f5tteliselt on see rikkaliku maitsebuketiga marmelaad, mida valmistatakse k\u00fcdooniast \u2013 viimane sarnaneb pirnile, aga pole nii magus. Keegi Varist p\u00e4rit kondiiter leiutas selle juba keskajal. K\u00fcdooniamarmelaad oli mitmete Prantsusmaa kuningate, sealhulgas P\u00e4ikesekuningas Louis XIV lemmik. Paavst Franciscus I lasi sel samuti hea maitsta. Ehkki enamik inimesi eelistab cotignac\u2019<\/em>i s\u00fc\u00fca niisama, soovitame seda proovida kohviga. Maitseelamus on tagatud.<\/p>\n Kui Sa aga maiustustest suurt ei hooli, v\u00f5id alati \u00e4ra proovida kohaliku andouille de Jargeau<\/em><\/strong>. See on imemaitsev vorst, mida valmistatakse rupskitest ja sealihast, segatuna sibula, \u0161aloti ja peterselliga. Maitse on niisugune, et selle nimel v\u00f5iks surra!<\/p>\n Aga l\u00e4heme edasi.<\/p>\n J\u00e4rgmiseks l\u00e4bivad ratturid v\u00e4hemtuntud, kuid siiski ohtralt maitseelamusi pakkuva Indre\u2019i departemangu. Kui Sul on plaan kuskile tee veerde maha istuda ja sealt rattureid j\u00e4lgida, tuleb kindlasti kaasa v\u00f5tta p\u00e2t\u00e9 berrichon<\/em><\/strong>. See on k\u00fcll p\u00f5him\u00f5tteliselt lihav\u00f5ttetoit, aga kui veab, saad seda suvelgi maitsta. Tegu on pirukaga, kus t\u00e4idiseks sea- ja vasikahakkliha, k\u00f5vaks keedetud muna, petersell, sool ja muskaatp\u00e4hkel. Maitse on lihtsalt taevalik.<\/p>\n Kui aga liha pole Sinu rida, proovi \u00e4ra kartuli-galette<\/em><\/strong> \u2013 kartulipudruga t\u00e4idetud suur kook.<\/p>\n Ning kuna ratturid l\u00e4bivad selle ala \u00fche hooga, l\u00e4heme meiegi kohe fini\u0161ilinna Cheri.<\/p>\n Cher pole v\u00e4ga kaugel ja kui sul veab, saad Indre\u2019i iseloomulikke h\u00f5rgutisi sealgi proovida. Paljud pered teevad senini ise p\u00e2t\u00e9 berrichon\u2019<\/em>i<\/strong>. Cheris aga peaks proovima ka sealseid maiuseid, millest tuntuim on sabl\u00e9s de Nan\u00e7ay<\/em><\/strong>. Neist k\u00fcpsistest v\u00f5ib sattuda s\u00f5ltuvusse, eriti kui k\u00f5rvale v\u00f5tta klaasike m\u00f5nusat kohalikku veini v\u00f5i natuke j\u00e4\u00e4tist.<\/p>\n Aga \u00e4ra selle etapi ajal \u00fcle pinguta, sest j\u00e4rgmine, 11. etapp viib Sind l\u00e4bi kahe departemangu, mis on samuti tuntud seal pakutavate maitsenaudingute poolest.<\/p>\n Pikim etapp Prantsusmaal (ja pikkuselt teine Touril) kulgeb 211 kilomeetri ulatuses l\u00e4bi maaliliste Corr\u00e8ze\u2019i ja Puy-de-D\u00f4me\u2019i. M\u00f5lemal on pakkuda ohtralt isu\u00e4ratavaid h\u00f5rgutisi, seega pole m\u00f5tet v\u00f5istlejate j\u00e4rel oodata \u2013 nad saavad Sind l\u00f5puks niikuinii k\u00e4tte. Olles k\u00fcll veidi enam v\u00e4sinumad, aga palju v\u00e4hem kaloreid tarbides.<\/p>\n P\u00e4eva alustuseks v\u00f5ta tass kohvi ja t\u00fckike clafoutis<\/em>\u2019d<\/strong>.Kui oled Limousin\u2019 v\u00f5i Auvergne\u2019i piirkonnas, v\u00f5id sama asja leida ka milliard<\/em>\u2019i <\/strong>nime all. See imemaitsev k\u00fcpsetis valmistatakse kirssidest, suhkrust, jahust, munadest ja piimast ning Sul tekib vastupandamatu soov kogu kook \u00fcksi nahka pista. Aga j\u00e4ta ka teistele naudingutele ruumi. Nagu Limousine\u2019<\/strong> hautis. See on traditsiooniline vanaemade roog, mis sisaldab k\u00f5ike k\u00fclmkapis leiduvat. Enamikus peredes p\u00fc\u00fctakse aga ikka lisada kasv\u00f5i pisut pekki, peekonit, soolaliha, kapsast, porrut, kaalikat, porgandit ja kartulit. K\u00f5lab nagu segip\u00f6\u00f6ratud toiduj\u00e4\u00e4gid, ent Sa armud sellesse maitsesse kohe, kui oled proovinud.<\/p>\n Puy-de-D\u00f4me\u2019i suunas lahkuda ei tohi Sa mingil juhul enne, kui oled s\u00f6\u00f6nud kasv\u00f5i t\u00fckikese flognarde<\/em>\u2019i<\/strong>. See rammus maius on kaetud kohalike \u00f5untega ja k\u00fcpsetatud m\u00f5nusalt kr\u00f5bedaks. Ainu\u00fcksi sellest isu\u00e4ratavas \u00f5unakoogist kirjutamine paneb mul suu vett jooksma.<\/p>\n Aga Sinul on terve kohalik k\u00f6\u00f6k vaja veel l\u00e4bi uurida. Puy-de-D\u00f4me\u2019i road on samuti proovimist v\u00e4\u00e4rt. Pompe aux pommes<\/em><\/strong> peaks nende nimistus olema esimene. See on j\u00e4rjekordne magus \u00f5unakook, ent siin on \u00f5unad s\u00fcgaval kr\u00f5beda koogi sees, segamini vaniljesuhkru ja kaneeliga.<\/p>\n Kui Sul aga peaks maiustest k\u00f5rini saama \u2013 mida ma ausalt \u00f6eldes ei pea v\u00f5imalikuks \u2013, v\u00f5id proovida k\u00f5ikv\u00f5imalikke kohalikke tippklassi juustusid. Saint-Nectaire<\/em>, Bleu d’Auvergne <\/em><\/strong>ja Fourme d’Ambert<\/em><\/strong> on suurep\u00e4rased suupisted, eriti koos klaasikese kohaliku valge veiniga.<\/p>\n Kuid liigume edasi, ees seisab ju veel tervelt k\u00fcmme etappi. Las profid v\u00e4ntavad. Meie saame neile kaasa elada, endal suud punnis k\u00f5ikv\u00f5imalikest k\u00fcpsetistest, h\u00f5rkudest juustudest ja esmaklassilisest veinist. Kuigi, ka meie v\u00f5ime ju pisut rattaga s\u00f5ita.<\/p>\n L\u00e4heneme vaikselt Atlandi ookeanile ja kohalike toitude koostis hakkab tasapisi muutuma. Kartulid koguvad populaarsust ja loomulikult on need olemas ka Cantali kuulsaimas roas \u2013 truffade<\/em>\u2019is<\/strong>. See koosnebki kartulitest koos v\u00e4rskete aedviljade ja natukese singiga ning on t\u00f5eliselt maitsev, eriti kaetuna v\u00e4ikeste juustut\u00fckikestega, mis \u00fclessoojendamisel sulavad. Ja truffade<\/em><\/strong> teeb k\u00f5hu t\u00f5siselt t\u00e4is, nagu arvata v\u00f5ib. Kui aga soovid midagi kergemat, on kapsasupp nimega soupe au chou <\/em><\/strong>hea variant. Ehe maatoit valmistatakse kapsast, porganditest ja sibulast ning sinna sisse k\u00e4ib ka t\u00fckike peekonit, vorsti v\u00f5i sinki. Kuna me aga parajasti suundume Loti departemangu poole, tasub natuke piiri pidada.<\/p>\n Sest Lotil on, mida pakkuda. Alustame k\u00f5ige tuntumast, tr\u00fchvliomletist, mis kohapeal kannab nime omelette aux truffes<\/em><\/strong>. Lot on \u00fcks Prantsusmaa tr\u00fchvlikeskusi, nii et isegi kui Sa omleti osa vahele j\u00e4tad, proovi kindlasti \u00e4ra, kuidas tr\u00fchvlid maitsevad. Sama k\u00e4ib safrani kohta. Siinne kant on \u00fcks v\u00e4heseid Euroopas, kus safranit toodetakse ning loomulikult moodustab see osa kohalikust k\u00f6\u00f6gist. N\u00e4iteks cr\u00eapes au safran<\/em><\/strong> on imetabane viis p\u00e4eva alustada.<\/p>\n Landes\u2019i departemang on koht, kus Edela- ja Kesk-Prantsusmaa k\u00f6\u00f6k suurep\u00e4rasel viisil segunevad. Ratturite karavaniga koos siia saabudes \u00e4ra j\u00e4ta maitsmata kooki nimega pastis landais<\/em><\/strong>, mis ideaalselt passib kokku kohvi v\u00f5i teega. L\u00f5unaks telli endale salade landaise<\/em><\/strong>. Selles on koos k\u00fclmad ja kuumad osised nagu lehtsalat, magus mais, tomat, pardipugud ja pardirind. Kuigi seda nimetatakse salatiks, ei saa Sa kindlasti piirduda pelga n\u00e4ksimisega.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/d2p6e6u75xmxt8.cloudfront.net\/15\/2024\/07\/gourme2.webp\")
<\/a><\/p>\nSavoia (4.\u20135. etapp)<\/strong><\/h3>\n
Burgundia ja Dijon (6.\u20138. etapp)<\/strong><\/h3>\n
<\/a><\/p>\nTroyes (9. etapp)<\/strong><\/h3>\n
<\/a><\/p>\nLoiret, Indre, ja Cher (10. etapp)<\/strong><\/h3>\n
<\/a><\/p>\nCorr\u00e8ze ja Puy-de-D\u00f4me (11. etapp)<\/strong><\/h3>\n
<\/a><\/p>\nCantal, Lot, Landes (12.\u201313. etapp)<\/strong><\/h3>\n
<\/a><\/p>\nP\u00fcreneed (14.\u201315. etapp)<\/strong><\/h3>\n