Bericht<\/a> handelt es sich um eine klinische Konsenserkl\u00e4rung der European Society of Cardiology.<\/p>\nFederf\u00fchrend beteiligt waren unter anderem Professorin Luigina Guasti und Dr. Marialaura Bonaccio.<\/p>\n
Die Autorinnen werteten die bislang verf\u00fcgbaren Forschungsergebnisse zu hochverarbeiteten Lebensmitteln und Herz-Kreislauf-Erkrankungen aus. Ziel ist es, wissenschaftliche Erkenntnisse st\u00e4rker mit konkreten Empfehlungen f\u00fcr Patient<\/em>innen zu verbinden.<\/p>\nProfessorin Guasti erkl\u00e4rt:<\/p>\n
\n\u201eHochverarbeitete Lebensmittel bestehen h\u00e4ufig aus industriell hergestellten Zutaten und Zusatzstoffen und haben traditionelle Ern\u00e4hrungsweisen in vielen Bereichen ersetzt. Studien deuten darauf hin, dass diese Produkte mit verschiedenen Risikofaktoren f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sind, darunter \u00dcbergewicht, Diabetes und Bluthochdruck. Au\u00dferdem erh\u00f6hen sie m\u00f6glicherweise das Risiko, an einer Herzkrankheit zu erkranken oder daran zu sterben.\u201c<\/p>\n<\/blockquote>\n
Was z\u00e4hlt als hochverarbeitetes Lebensmittel?<\/h2>\n
Die Studie orientiert sich an der sogenannten NOVA-Klassifikation.<\/p>\n
Dieses international verbreitete System teilt Lebensmittel danach ein, wie stark sie verarbeitet wurden.<\/p>\n
Als hochverarbeitet gelten industrielle Produkte, die \u00fcberwiegend aus extrahierten oder ver\u00e4nderten Bestandteilen wie \u00d6len, Fetten, Zucker oder Proteinen bestehen.<\/p>\n
Hinzu kommen h\u00e4ufig Zusatzstoffe wie:<\/p>\n
\n- Konservierungsmittel<\/li>\n
- Emulgatoren<\/li>\n
- k\u00fcnstliche Aromen<\/li>\n
- Farbstoffe<\/li>\n
- S\u00fc\u00dfungsmittel<\/li>\n<\/ul>\n
Oft enthalten diese Produkte nur noch wenige oder gar keine unverarbeiteten Lebensmittel.<\/p>\n
Sie sind meist darauf ausgelegt, besonders schmackhaft, praktisch und lange haltbar zu sein.<\/p>\n
Typische Beispiele sind:<\/p>\n
\n- Softdrinks und ges\u00fc\u00dfte Joghurts<\/li>\n
- abgepackte Snacks wie Chips, Kekse oder S\u00fc\u00dfigkeiten<\/li>\n
- Fertiggerichte<\/li>\n
- stark gezuckerte Fr\u00fchst\u00fcckscerealien<\/li>\n
- verarbeitetes Fleisch wie W\u00fcrstchen oder Nuggets<\/li>\n<\/ul>\n
Bis zu 19 Prozent h\u00f6heres Risiko f\u00fcr Herzkrankheiten<\/h2>\n
Der Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel nimmt in Europa weiter zu.<\/p>\n
In den Niederlanden stammen inzwischen rund 61 Prozent der aufgenommenen Kalorien aus solchen Produkten. In Gro\u00dfbritannien sind es etwa 54 Prozent.<\/p>\n
In anderen L\u00e4ndern liegt der Anteil deutlich niedriger:<\/p>\n
\n- Spanien: 25 Prozent<\/li>\n
- Portugal: 22 Prozent<\/li>\n
- Italien: 18 Prozent<\/li>\n<\/ul>\n
Diese Entwicklung ist problematisch, denn die Ergebnisse der Untersuchung fallen deutlich aus.<\/p>\n
Erwachsene mit dem h\u00f6chsten Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel haben ein bis zu 19 Prozent h\u00f6heres Risiko, an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung zu erkranken.<\/p>\n
Weitere Erkenntnisse:<\/p>\n