{"id":12253,"date":"2026-02-19T11:04:06","date_gmt":"2026-02-19T10:04:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.welovecycling.com\/de\/?p=12253"},"modified":"2026-02-20T11:19:25","modified_gmt":"2026-02-20T10:19:25","slug":"nicht-alle-pflanzlichen-ernaehrungsweisen-senken-das-risiko-fuer-herzerkrankungen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.welovecycling.com\/de\/2026\/02\/19\/nicht-alle-pflanzlichen-ernaehrungsweisen-senken-das-risiko-fuer-herzerkrankungen\/","title":{"rendered":"Nicht alle pflanzlichen Ern\u00e4hrungsweisen senken das Risiko f\u00fcr Herzerkrankungen"},"content":{"rendered":"<p data-start=\"0\" data-end=\"452\"><strong>Eine wachsende Zahl wissenschaftlicher Studien zeigt: Eine pflanzenbasierte Ern\u00e4hrung kann das Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich senken. Doch eine neue Untersuchung macht klar, dass es einen entscheidenden Unterschied gibt \u2013 nicht jedes pflanzliche Lebensmittel ist automatisch gesund. Schauen wir uns genauer an, wie eine herzgesunde, pflanzenbasierte Ern\u00e4hrung wirklich aussieht.<\/strong><\/p>\n<hr data-start=\"454\" data-end=\"457\" \/>\n<h2 data-start=\"459\" data-end=\"498\"><strong>Mehr als nur pflanzlich vs. tierisch<\/strong><\/h2>\n<p data-start=\"500\" data-end=\"767\">Forscher*innen von INRAE, Inserm und der Universit\u00e9 Sorbonne Paris Nord analysierten Daten von \u00fcber 63.000 Erwachsenen aus der franz\u00f6sischen NutriNet-Sant\u00e9-Kohorte. \u00dcber einen Zeitraum von bis zu 15 Jahren wurden Ern\u00e4hrungsgewohnheiten und Gesundheitsdaten erfasst.<\/p>\n<p data-start=\"769\" data-end=\"1048\">Die Teilnehmenden dokumentierten ihre Ess- und Trinkgewohnheiten \u00fcber Online-Frageb\u00f6gen. So konnten die Wissenschaftler*innen nicht nur den Anteil pflanzlicher und tierischer Lebensmittel bewerten, sondern auch deren <strong data-start=\"986\" data-end=\"1029\">N\u00e4hrstoffqualit\u00e4t und Verarbeitungsgrad<\/strong> ber\u00fccksichtigen.<\/p>\n<p data-start=\"1050\" data-end=\"1172\"><strong>Das Ziel:<\/strong> Herausfinden, wie stark die Qualit\u00e4t und Verarbeitung pflanzlicher Lebensmittel die Herzgesundheit beeinflussen.<\/p>\n<hr data-start=\"1174\" data-end=\"1177\" \/>\n<h2 data-start=\"1179\" data-end=\"1236\"><strong>40 % geringeres Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen<\/strong><\/h2>\n<p data-start=\"1238\" data-end=\"1436\">Die Ergebnisse waren eindeutig \u2013 und gleichzeitig differenziert. Ein hoher Anteil pflanzlicher Lebensmittel f\u00fchrte <strong data-start=\"1353\" data-end=\"1374\">nicht automatisch<\/strong> zu einem geringeren Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen.<\/p>\n<p data-start=\"1438\" data-end=\"1492\">Hier ein \u00dcberblick \u00fcber die vier untersuchten Gruppen:<\/p>\n<h3 data-start=\"1494\" data-end=\"1571\"><strong>Gesunde, unverarbeitete pflanzliche Ern\u00e4hrung (44 % geringeres Risiko)<\/strong><\/h3>\n<p data-start=\"1573\" data-end=\"1824\">Diese Gruppe a\u00df \u00fcberwiegend <strong data-start=\"1601\" data-end=\"1663\">vollwertige, minimal verarbeitete pflanzliche Lebensmittel<\/strong> wie frisches oder tiefgek\u00fchltes Gem\u00fcse und Obst, H\u00fclsenfr\u00fcchte, N\u00fcsse und Vollkornprodukte. Zucker, Salz und zugesetzte Fette spielten nur eine geringe Rolle.<\/p>\n<ul>\n<li data-start=\"1826\" data-end=\"1899\">Ergebnis: <strong data-start=\"1839\" data-end=\"1866\">44 % niedrigeres Risiko<\/strong> f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen.<\/li>\n<\/ul>\n<hr data-start=\"1901\" data-end=\"1904\" \/>\n<h3 data-start=\"1906\" data-end=\"1990\"><strong>Gesunde, stark verarbeitete pflanzliche Ern\u00e4hrung (kein signifikanter Effekt)<\/strong><\/h3>\n<p data-start=\"1992\" data-end=\"2210\">Hier wurden zwar n\u00e4hrstoffreiche pflanzliche Produkte konsumiert \u2013 allerdings stark industriell verarbeitet. Beispiele: industrielles Vollkornbrot, Fertigsuppen, verpackte Pastagerichte oder fertig angemachte Salate.<\/p>\n<ul>\n<li data-start=\"2212\" data-end=\"2287\">Ergebnis: <strong data-start=\"2225\" data-end=\"2256\">Kein signifikanter Einfluss<\/strong> auf das Herz-Kreislauf-Risiko.<\/li>\n<\/ul>\n<hr data-start=\"2289\" data-end=\"2292\" \/>\n<h3 data-start=\"2294\" data-end=\"2376\"><strong>Ungesunde, unverarbeitete pflanzliche Ern\u00e4hrung (kein signifikanter Effekt)<\/strong><\/h3>\n<p data-start=\"2378\" data-end=\"2604\">Diese Ern\u00e4hrungsweise bestand aus pflanzlichen Lebensmitteln mit geringer N\u00e4hrstoffqualit\u00e4t \u2013 etwa raffinierten Getreideprodukten oder stark gezuckerten pflanzlichen Speisen \u2013 jedoch ohne intensive industrielle Verarbeitung.<\/p>\n<ul>\n<li data-start=\"2606\" data-end=\"2676\">Ergebnis: <strong data-start=\"2619\" data-end=\"2660\">Ebenfalls kein signifikanter Einfluss<\/strong> auf das Risiko.<\/li>\n<\/ul>\n<hr data-start=\"2678\" data-end=\"2681\" \/>\n<h3 data-start=\"2683\" data-end=\"2763\"><strong>Ungesunde, stark verarbeitete pflanzliche Ern\u00e4hrung (46 % h\u00f6heres Risiko)<\/strong><\/h3>\n<p data-start=\"2765\" data-end=\"2957\">In dieser Gruppe dominierten n\u00e4hrstoffarme, hochverarbeitete pflanzliche Produkte wie Chips, Softdrinks, S\u00fc\u00dfigkeiten auf Schokoladenbasis, gezuckerte Fr\u00fchst\u00fcckscerealien oder salzige Snacks.<\/p>\n<ul>\n<li data-start=\"2959\" data-end=\"3066\">Ergebnis: <strong data-start=\"2972\" data-end=\"2995\">46 % h\u00f6heres Risiko<\/strong> f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen \u2013 der schlechteste Wert aller Gruppen.<\/li>\n<\/ul>\n<hr data-start=\"3068\" data-end=\"3071\" \/>\n<h2 data-start=\"3073\" data-end=\"3120\"><strong>Warum der Verarbeitungsgrad entscheidend ist<\/strong><\/h2>\n<p data-start=\"3122\" data-end=\"3480\">Stark verarbeitete Lebensmittel verlieren durch industrielle Prozesse h\u00e4ufig wertvolle N\u00e4hrstoffe wie Ballaststoffe und Antioxidantien. Gleichzeitig kommen Zusatzstoffe wie Emulgatoren, S\u00fc\u00dfstoffe oder geh\u00e4rtete Fette hinzu, die das Darmmikrobiom beeinflussen und Entz\u00fcndungsprozesse f\u00f6rdern k\u00f6nnen \u2013 beides zentrale Treiber von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.<\/p>\n<p data-start=\"3482\" data-end=\"3627\">Hohe Verarbeitungstemperaturen und Raffinierung erh\u00f6hen zudem den Anteil an ung\u00fcnstigen Fetten, schnell verf\u00fcgbaren Kohlenhydraten und Natrium.<\/p>\n<p data-start=\"3629\" data-end=\"3775\">Das erkl\u00e4rt, warum minimal verarbeitete pflanzliche Lebensmittel protektiv wirken \u2013 w\u00e4hrend stark verarbeitete Varianten diesen Vorteil verlieren.<\/p>\n<hr data-start=\"3777\" data-end=\"3780\" \/>\n<h2 data-start=\"3782\" data-end=\"3825\"><strong>Praxis-Tipps f\u00fcr dich als Radsportler*in<\/strong><\/h2>\n<p data-start=\"3827\" data-end=\"4048\">Gerade im Ausdauersport \u2013 egal ob Gravel, Road oder Mountainbike \u2013 spielt die Herzgesundheit eine zentrale Rolle f\u00fcr deine Leistungsf\u00e4higkeit im Peloton, auf langen Trainingsfahrten oder bei deinem n\u00e4chsten Etappenrennen.<\/p>\n<h3 data-start=\"4050\" data-end=\"4110\"><strong>Setze auf echte Lebensmittel \u2013 vor allem off the bike<\/strong><\/h3>\n<p data-start=\"4112\" data-end=\"4214\">Im Alltag solltest du auf <strong data-start=\"4138\" data-end=\"4204\">vollwertige, m\u00f6glichst unverarbeitete pflanzliche Lebensmittel<\/strong> setzen.<\/p>\n<p data-start=\"4216\" data-end=\"4487\">Auf dem Fahrrad sieht das anders aus: Hier haben hochverarbeitete Sportprodukte wie Riegel, Gels oder Kohlenhydrat-Drinks absolut ihre Berechtigung. F\u00fcr schnelle Energiezufuhr w\u00e4hrend intensiver Belastungen sind sie funktional \u2013 das ist Performance Fuel, kein Lifestyle-Food.<\/p>\n<hr data-start=\"4489\" data-end=\"4492\" \/>\n<h3 data-start=\"4494\" data-end=\"4541\"><strong>Vorsicht vor \u201egesunden\u201c Marketingfallen<\/strong><\/h3>\n<p data-start=\"4543\" data-end=\"4787\">Nicht alles, was \u201evegan\u201c oder \u201eplant-based\u201c draufstehen hat, ist automatisch herzgesund. Veggie-Burger, ges\u00fc\u00dfte Pflanzendrinks, vegane Cookies oder Fertiggerichte enthalten oft versteckten Zucker, ung\u00fcnstige Fette und zahlreiche Zusatzstoffe.<\/p>\n<p data-start=\"4789\" data-end=\"4859\">Check die Zutatenliste. Je k\u00fcrzer und verst\u00e4ndlicher, desto besser.<\/p>\n<hr data-start=\"4861\" data-end=\"4864\" \/>\n<h2 data-start=\"4866\" data-end=\"4905\"><strong>Fazit: Wenn pflanzlich, dann richtig<\/strong><\/h2>\n<p data-start=\"4907\" data-end=\"5128\">Wenn du dich entscheidest, mehr pflanzliche und weniger tierische Lebensmittel zu essen \u2013 was viele Radsportler*innen aus Performance- und Regenerationsgr\u00fcnden ohnehin tun \u2013 dann mach es konsequent und qualit\u00e4tsbewusst.<\/p>\n<p data-start=\"5130\" data-end=\"5339\">Eine <strong data-start=\"5135\" data-end=\"5199\">vollwertige, minimal verarbeitete pflanzenbasierte Ern\u00e4hrung<\/strong> kann dein Herz sch\u00fctzen, deine langfristige Leistungsf\u00e4higkeit unterst\u00fctzen und dir helfen, auch mit 50+ noch starke Wattwerte zu treten.<\/p>\n<p data-start=\"5341\" data-end=\"5446\">Nicht \u201epflanzlich\u201c ist der Schl\u00fcssel \u2013 sondern <strong data-start=\"5388\" data-end=\"5445\">nat\u00fcrlich, n\u00e4hrstoffreich und m\u00f6glichst unverarbeitet<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine wachsende Zahl wissenschaftlicher Studien zeigt: Eine pflanzenbasierte Ern\u00e4hrung kann das Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich senken. 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